雪菜炒毛豆
用料
雪菜：适量
毛豆：适量
开水：淹没毛豆的量
糖：1小勺
盐：1小勺
小米辣：适量
生抽：1勺
辣椒粉：适量
小葱：适量
做法
- 热锅冷油 下油炒毛豆
翻炒2分钟左右
加一点点开水（没过毛豆）
把豆子煮一下
- 加1勺子尖尖的糖
以及一小勺盐
- 再加入油（因为要翻炒一下雪菜）
放入小米辣➕雪菜
大火翻炒
- 炒的锅有点快干了
加开水
加入1勺生抽
- 我们江西口味比较重
加入适量的翠宏辣椒面
- 加入小葱
翻炒准备出锅！！
红烧茄子
用料
茄子
西红柿
淀粉
酱油
白糖
生抽
蚝油
老抽
青红黄椒
食用油
鸡精
味精
红烧茄子的做法
- 准备好食材。茄子切块撒上玉米淀粉。拌匀，每一块茄子上都裹上淀粉。我忘了拍。
- 锅里多点油
- 油温六成热的时候放入茄子块，我是一个一个放进去的，大家放的时候小心油溅到身上，别烫伤
- 炸得有点儿黄翻面，
- 炸至两面金黄捞出备用。
- 锅里留点底油，放蒜片西红柿块爆香，这里一定是火大点儿爆香哈。
- 青红黄椒倒里
- 木耳倒里。
- 翻炒几下，炸好的茄子倒里，继续翻炒。
- 调好的料汁倒里。
料汁：一勺老抽，两勺生抽，注意是小勺子哈，半勺盐，半勺味精，半勺白糖，半勺鸡精，半勺蚝油，来点儿淀粉，然后加半碗水，搅匀。料汁就准备好啦。
- 料汁倒进去，香味就出来啦
- 炖一会儿
- 出锅开点儿蒜末，装盘。家常味儿，好吃，下饭。
- 好吃
小贴士
炸茄子的时候小心烫伤。
如果喜欢拌米饭，大家料汁水可以多加一些，根据咸淡自己在调味
酸辣土豆丝
用料
土豆：1个
干辣椒：5个
盐：1-2克
蒜：2瓣
醋：1勺
白胡椒粉：1克
做法
- 主要食材：土豆，大蒜，干辣椒
- 土豆切丝，用清水淘洗几遍去除淀粉，干辣椒大蒜改刀
- 锅中放适量菜籽油，放大蒜干辣椒，炸出香味
- 放土豆丝翻炒，加盐，白胡椒粉，少许水
- 出锅前放一勺醋，大火翻炒几下关火
- 酸辣土豆丝制作完成，酸辣开胃又下饭
小贴士
注意事项
1.土豆丝多淘洗几遍，清洗掉本身的淀粉再炒
2.大火快速翻炒，醋出锅前再放
