冬天吃根茎，根茎食材，大家想到的是萝卜，山药，红薯，不过我们今天分享的是另外一种食材，它的价格很实惠，在市场上一斤五六毛钱就可以买到，这个就是土豆。
普通的土豆，确实我们家必不可少的食材，不管是煮汤，炖肉，炒菜，或者是直接做成各种小零食吃，都是会用到它。我们家在焖肉的时候，喜欢加一块土豆，这样做出来的肉香甜爽口，而土豆更是软烂好吃。不过还有一种做法，隔三差五就要吃一次，这一个就是炒土豆丝。
除了炒土豆丝的话，大家想到可能就是简单炒一炒确实很简单，但是我们在用心烹饪的时候注意一些细节，这样炒出来的土豆丝酸爽可口，非常的开胃下饭。
今天我们把它跟牛肉放在一起，爽脆的土豆丝跟鲜嫩美味的牛肉放在一起，牛肉的蛋白质，微量元素都很丰富，而土豆，高维生素，膳食纤维，两种食材结合一起，营养好吸收。像冬天进补高油腻的东西吃多了，那就试试这一道简单又清爽的菜。
你是这样子做，我们家的孩子连吃一大碗饭，因为真的很下饭，关键是这样做出来的牛肉也是很嫩，直接吃都很美味。
准备食材:
土豆，牛肉，小葱，蒜瓣，辣椒，泡椒，食盐，蚝油，酱油，食用油，黑醋
具体做法:
现在正是土豆的季节，酸甜可口的土豆怎么做都好吃。把备好的土豆洗干净，洗净之后的土豆去皮，然后放在擦丝器中给它擦成细丝，擦得越细越好，煮的时候更容易入味。把切好后的土豆丝放盆里面加入水浸泡一下，用水浸泡去掉里面的淀粉。
现在正是小葱的季节，在炒菜的时候加点小葱，增加味道，还能使得菜肴更加诱人。把小葱去掉老黄叶，洗净切段。而蒜瓣洗干净，拍碎切丁。备好的辣椒跟泡椒洗干净，切成小段，切好之后食材放着备用。
准备一块嫩牛肉，牛肉的话最好选用里脊肉，这一个部位口感较为鲜嫩。把备好的牛肉洗净，放案板切成小片。炒牛肉的话一定要切薄，切薄的时候炒出来会更加嫩。把切好后的牛肉放盆里面加入少量的花生油，淀粉，一点点的酱油用手搅一搅，搅拌均匀，放着腌一下。
食材都准备好，我们就开始来煮一下。首先我们锅里面放入油，然后将备好的牛肉直接放入里面热锅冷油下锅炒的时候不容易煮焦。下锅之后铲子快速翻动，将锅里面的牛肉炒至颜色变白，水分散失之后我们就给它盛出放一旁。
接着锅里面再倒入适量的油，然后将蒜瓣，辣椒以及泡椒，蒜苗段都放入里面炒一炒，炒出香味来。
国内的蒜瓣炒香了之后，我们就将土豆丝放入里面，土豆丝下已经泡水，所以它颜色会变得透亮，因为里面的淀粉都基本稀释出来。这个时候下锅用铲子不停地翻动，给它炒均匀。炒个一分钟左右变得更加透亮，这个时候我们就加入牛肉，然后把食盐，酱油，醋，蚝油也放入里面。
调味放入里面之后，我们就用铲子快速的翻动，把它们拌均匀，使得调味都散开，加入蒜苗，然后再给它炒一炒，炒个20秒钟左右。
这样子一份非常美味又爽口的酸辣土豆丝就完成，这样做出来的土豆丝，酸脆爽口，非常的开胃下饭。而里面的牛肉更是嫩滑好吃，整道食材看起来非常的诱人。土豆价格非常实惠，但是我们在做菜的时候用心一点，煮出来的土豆丝酸爽可口，非常的美味，下饭，老少都喜欢吃。
