嘿，吃货们！今天给你们带来一道超级下饭、营养满满的自制豆腐乳教程！它可是奶奶辈的传统手艺，满满的都是家的味道和健康元素！每年这个时候，奶奶都会忙活着做上一大罐，密封起来慢慢吃，那个香味儿，简直能馋哭隔壁小孩！但今年奶奶身体不太好，不能做那么多了，所以我就跟奶奶学习了这个配方，今天也把这份珍贵的食谱分享给你们啦！
说到豆腐乳，可能有些人会觉得它有点“重口味”，但相信我，一旦你尝过自家做的，绝对会爱上那种独特的风味！而且，自制豆腐乳不仅好吃，还超级健康，富含植物蛋白和各种微量元素，是素食者的福音，也是肉食爱好者的美味伴侣！
好了，废话不多说，咱们直接进入正题！想要做出美味的豆腐乳，首先得准备好这些材料：一斤新鲜豆腐、一个可沥水的容器、高度白酒、盐、糖、麻辣鲜、十三香、辣椒粉和辣椒面。新手宝宝们别怕，咱们先从一斤豆腐开始尝试，万一吃不惯呢，对吧？但相信我，只要跟着我的步骤来，保证你能做出让人赞不绝口的豆腐乳！
制作步骤来啦！
1.豆腐切块晒干：把豆腐切成小块，然后晒干水分。记得要晒干哦，这样豆腐才能更好地发酵。放入容器里盖好，放在室内让它自然发酵。温度不同，发酵时间也会有所不同，我25度的气温发酵了2天，低温的话就要延长天数啦。
2.发酵至香臭香臭：等到豆腐发酵到变黄，表皮有点黏黏的，散发出一种香臭交织的味道（别害怕，这种味道就像臭鳜鱼一样，闻着臭吃着香），就可以开始腌制了。
3.准备调味料：准备两个无水无油的容器，一个放白酒用来杀菌消毒；一个放调味料。调味料中的盐要比炒菜多一点、白糖（一丢丢）、麻辣鲜、十三香、辣椒粉和辣椒面，搅拌均匀备用。
4.豆腐裹调料：把发酵好的豆腐在白酒里滚一下，杀菌消毒后，再均匀地裹上调料。
5.密封腌制：罐子底部也放点白酒消毒后倒掉，然后摆入豆腐块，顶上再淋一点白酒密封起来。腌制半个月以上就可以开吃了！当然，放上一个月口感会更好哦！
小贴士来啦！
- 不能吃辣的宝宝们可以减少辣椒的用量或者用不辣的辣椒代替。
- 喜欢口感硬一点的宝宝们可以在霉好后晒一会再腌制。
- 淋不淋油都可以哦！放油的更香一些，不放的则更加清爽。但无论哪种方式都超级好吃！
好啦！今天的自制豆腐乳教程就到这里啦！是不是很简单呢？如果你也心动了的话，就赶紧动手做起来吧！别忘了点赞和转发给更多的小伙伴们哦！让我们一起享受这份健康又美味的美食吧！
