西兰花风味清香、口感脆嫩，吃起来比花椰菜鲜美。而且营养更加全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，可以补充人体所需的营养，有利于机体的生长发育，对于增强体质、提高抵抗力，也被称为“天赐的良药”“，拥有“蔬菜皇后”的美称。
而且西兰花属于低热量、高膳食纤维食物，含有丰富的维生素C，具有很强的清除自由基作用，能提高人体抵抗力，适当食用还可以辅助减肥，且有很好的美白养颜的作用，也是隐藏的“叶酸冠军”，每100克的西兰花中就含有210微克的叶酸，是苹果的35倍！只要吃上大半颗西兰花就能补充够一天所需的叶酸。
今天这道美食是用西兰花搭配豆腐一起，豆腐是一种高蛋白的食物，两者搭配营养更加丰富，且白色和绿色搭配特别的小新鲜，不仅好看，味道也是相当不错，做法还特别简单。要是您平常不知道做啥菜，不妨试试这个。下面一起来看看这道菜的具体制作步骤吧！
【制作主料】：西兰花、一块老豆腐
【制作调料】：一个鸡蛋、盐、鸡精、白糖、香油、葱花
第一步：做这道菜的食材特简单，就一朵西兰花和一块老豆腐。这菜必须得用老豆腐，因为老豆腐质地紧实啊，嫩豆腐炒出来水汪汪的，炒不干爽。先把老豆腐放碗里，加点清水泡一泡，能去掉些豆腥味。
第二步：拿个大碗，倒进去足够的清水，再放点盐，搅拌到盐都化了，然后把整朵西兰花放盐水里泡 5 分钟，得让盐水把西兰花全泡着，这样就能把西兰花里的小虫、虫卵还有农药残留都去掉，泡完了用清水把西兰花冲干净。
第三步：接着用刀把西兰花的花朵部分削下来，削得小一点，梗子部分就不要了，留着炒别的菜。
第四步：下面要把西兰花焯烫一下。水开了就放点盐，再放一点点食用油，这样焯出来呢，一是能有个底味，二是颜色更好看。把西兰花倒进去焯烫 10 秒钟左右就成，烫好了先捞出来，沥干水分，放在大碗里。
第五步：再准备一小把香葱，洗干净切成葱花，还有 4 瓣大蒜，一块生姜切成片。
第六步：西兰花放置稍微不烫手的状态，把豆腐放上去给它抓碎，跟西兰花抓到一块儿；
第七步：把这两种食材捏匀了，往里面打一个鸡蛋，然后开始调味。加点盐，就和平常炒菜用的量差不多，再来点鸡精、一点点白糖、小勺味极鲜，然后戴上手套抓拌均匀，把豆腐捏成这样就可以了。
第八步：锅里放一点油，油热了加一勺猪油进去，这样炒出来更香。接着把姜蒜放进去炒香，再把豆腐倒进去，用中小火边煎边炒，
炒到豆腐铲起来很干爽、不黏糊的时候就熟了。出锅前淋上一点芝麻香油，再放一小把葱花，翻炒两三下就成了。
西兰花炒豆腐就做好喽，看起来清清爽爽的，味道特别鲜香好吃，尤其适合老人和小孩呢，平时不爱吃饭的孩子都会大口大口地吃。
花厨小贴士：
1、做这个菜要用老豆腐，质地紧实含水量少，炒出来更干爽好吃；
2、全程用中小火炒，慢慢的煎干豆腐里面的水分就熟了；
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