新增13项！
南海区第八批非物质文化遗产项目名录
正式公布
至今，南海共有90项非遗项目
近日，南海区政府公布南海区第八批非遗项目名录，中医传统制剂方法(冯了性传统膏方制作技艺)、洪拳功夫推拿、九江刀制作技艺、蛋散制作技艺（丹灶）等13个新增非遗项目列入名录。至此，南海区现有非遗项目增至90项。
下面，跟着南小游一起
来看看这些项目的特别之处吧~
中医传统制剂方法
（冯了性传统膏方制作技艺）
冯了性传统膏方制作技艺，源于1573年的抱龙膏，历经传承人的精心传承与发展，形成了遵古炮制、精耕细作的技艺特征。该技艺严格遵循传统，从原料的挑选到炮制、煎煮、收膏，每一步都精益求精，确保有效成分的充分溶出。同时，结合现代检测仪器，实现了传承与创新的融合。
冯了性膏方品类多样，能够满足患者的个性化需求。在制作过程中，充分考虑药材特性和患者体质，力求达到好的疗效。这种个性化的制作方式，不仅体现了中医药的精髓，也满足了现代人对健康和个性化的追求。
从历史角度看，冯了性传统膏方作为佛山成药的重要代表，对研究佛山乃至岭南地区中医药业的发展具有重要价值。从技艺角度看，其用料丰富、工序复杂精细，蕴含着丰富的中医知识，是宝贵的文化遗产。
咸鸭蛋腌制技艺（南海）
咸鸭蛋腌制技艺，历史悠久，早在元朝文献中《农桑衣食撮要》已有记载。岭南地区更是广泛传承了这一技艺，佛山市南海红宝蛋类食品有限公司在传承基础上不断创新，成为此技艺的重要载体。
咸鸭蛋腌制技术看似简单，实则蕴含精细的工艺。在腌制过程中，需遵循多道工序，包括选蛋、清洗、配料、裹料等，每一步都需要严格控制。腌料选自稻草焚烧所得的纯净草木灰、红泥、清水及精确配比的食盐，以及腌制时间的精确掌握，都是决定咸蛋黄品质的关键。这种精细的工艺使得腌制出的咸蛋黄色泽鲜亮，口感细腻，且具备“鲜、细、嫩、松、沙、油”六大特色，广受人们欢迎。
咸鸭蛋腌制技艺在岭南饮食文化中占据着重要的地位。作为一项传统的食品制作技艺，它不仅丰富了岭南地区的食品种类，还为当地的传统节日增添了独特的美食元素。在岭南，咸鸭蛋中的蛋黄被广泛应用于各种节日食品的制作中，如中秋节的月饼和端午节的粽子等，成为这些节日庆典中不可或缺的一部分。其独特的口感和风味，为岭南的传统美食增添了别样的魅力，也体现了岭南饮食文化的精细与多元。
冯伯成传说
冯法师，名伯成，年轻时曾往雷山学法并习得一手好医术，奇难杂症均应付自如。冯法师来到丰岗村定居后开设医馆，他不仅医术好，且医德高，一心为病人毫无怨言，对孤寡老妪患者不收诊金，还赠药施药，因此冯法师深受村民爱戴。
冯法师传说由十个故事群组成，内容主要讲述冯法师的人生经历、为村民看病救灾悬壶济世的故事及与村民之间温馨、诙谐有趣的生活碎事，成为了解地方文化的窗口，展现了岭南地域特色及丰岗人的历史文化信仰、生活方式和价值观。
为纪念冯法师，村民于明代集资在丰岗村建立冯法师庙。一年一度的冯法师诞也成为讲述冯法师生平故事的主要节庆活动载体，村民讲述者在冯法师庙前向群众讲述冯法师传说，使冯法师精神深入人心，冯法师传说代代相传历久弥新。
五郎八卦棍（鲁岗谢家）
五郎八卦棍深深植根于中华传统文化之中，传承了古代武术的精髓。其技法源自宋代杨家将的枪法，经过历代武术家的创新和发展，逐渐由谢潮达在鲁岗村形成独具特色的棍术流派。
2024年传承人谢可立展示五郎八卦棍。
在佛山建设“世界功夫之城”的背景下，五郎八卦棍作为佛山功夫文化多样性的典型代表，极大地丰富了佛山的文化底蕴，它不仅是功夫技艺的传承，更在社会道德教育和精神塑造方面发挥着重要作用。
2023年传承人谢可立汇编杨五郎八卦棍棍谱。
作为中国传统武术的重要组成部分，五郎八卦棍融合了远击与近身攻守的多种动作，通过调节内外气息，促进身心平衡与健康，为大众提供了一种结合文化与健身的全面锻炼方式。
2023年传承人谢可立教授弟子五郎八卦棍。
广式月饼制作技艺（南海）
香江一本广式月饼是广式月饼的重要分支，其制作技艺源于广州“陶陶居”。
早在1988年，佛山南海大沥人张金创办香江一本，拜陶陶居第二代点心掌门人，有“月饼大王”之称的罗操为师，学习广式月饼制作技艺(此前已有接触学习)，在继承传统技艺的基础上研发了“香江珍上月““香江月皇”等系列特色月饼。经过几代传承人的努力，分布于南海的广式月饼已独具区域特色。
以香江一本为代表的广式月饼制作技艺包括熬制糖浆、和饼面皮、配馅、包制、成型、刷蛋与二次烘烤、冷却与包装等工艺流程。
广式月饼通过选料配料，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉类和水产制品类口味甜中带咸的特有风味，而用柴火或使月饼颜色更有质感，味道也更醇厚。
蛋散制作技艺（丹灶）
蛋散是南海丹灶人割舍不掉的传统小吃。新鲜炸好的蛋散，吃到嘴里是一直没变过的童年味道。
蛋散以酥脆、香甜而著称，其制作过程分为配料、和面、开皮、成型、初炸、复炸、上糖浆七个步骤。丹灶蛋散坚持传统手工制作，确保口感达到最佳状态。
怎样才能制作出色泽金黄、口感独特的蛋散？长期以来，南海老字号皇上皇山庄围绕如何提高蛋散的耐脆力、让其在入口即化的同时保障甜度等方面进行反复的尝试、改进，才有了现在的口碑产品。改良后的蛋散色泽金黄剔透、耐脆，糖浆耐水解、低糖度，里外松香脆均衡，清香甜而不腻，常态包装条件存放一周还能保持新鲜的脆香度。如今，上过央视的“皇上皇”蛋散，吸引了众多大湾区游客慕名而来。
央视中文国际频道（CCTV—4）《美食中国》聚焦南海丹灶皇上皇山庄经典美食——蛋散。
南海作为广府古邑，滋养了丰富多彩、魅力独特的文化资源。清康熙《南海县志》载:“南邑惟时都会，十郡辐辏，岭海灵气于滋郁蟠，故其上下古今，千有余年， 发为人文，实冠全粤。”民俗、技艺、工匠、农事......它们与地方生活融为一体，共同植根于南海文化的土壤之中，衍生出丰富的地方传统。
近年来，南海区非遗保护坚持齐抓共管、积极作为，出政策、建机制，搭平台、育人才，夯基础、促发展，取得显著成效。接下来，南海将继续以《南海区非物质文化遗产保护发展规划》为行动指引，健全非遗保护传承体系，积极加强广府文化（南海）生态保护区的申报和建设工作，坚持以生活为载体的活态传承实践，让非遗真正走进现代人的生活，助力城乡文化繁荣。
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来源：佛山新闻网
编辑：李颖薇
审校：温爱霞、姚易、赖嘉华
