俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，这是老辈人留给我们的饮食智慧，其帮助我们在不同的时节里挑选到最适合当下气候的食物。立夏以后天气越来越热了，人们的食欲明显受到了影响，到了吃饭的时间也没有胃口，没有什么想吃的。而且在这样的气候里，很容易流汗，若是不注意补水，便容易口干舌燥，上火，便秘等。所以这个时候，很适合多吃些瓜类蔬菜。其中蕴含着大量的水分，且滋味清新爽口，让人食欲大增。
提到瓜类，这是个大家族，在夏季里应季的瓜类也特别多，黄瓜，苦瓜，冬瓜，瓠子……当然最近正上市的，市场里最多的当属西葫芦，这边的价格特别便宜，几毛钱一斤，几乎每次逛菜场，我都会带两个回去。清清爽爽的它，吃法特别多，凉拌，热炒，煮汤，调馅，清蒸，只要你能想的出来，都不会让你失望。
当然不仅滋味爽口，能够成为这个时节的助力菜，西葫芦还有着不可忽视的营养价值。早在《本草纲目》中便有记载：“清热利尿，除烦止渴，润肺止咳……”而经过现代研究进一步告诉我们，其不仅水分含量高达95%，同时还含有大量的维C，胡萝卜素，纤维素，叶黄素，以及钾，磷，铁等离子，有助于润肠通便，清肝排毒，去火润燥，保护心血管，润肤养颜，提升抵抗力等。所以我们每吃一口西葫芦，都相当于为身体注入了丰富的营养，为顺利度夏增添了一次助力。
立夏后要多吃，一通便，二排毒，三去火，四护心，清爽多汁特鲜嫩。下面就来跟大家分享3种好吃的做法，每种做法都简单，而且开胃爽口，来看看吧~
【素炒西葫芦】
1、准备一个西葫芦，人多的话可以准备两个，冲洗掉表面的脏东西后，将其切开，瓜类中都有瓤，西葫芦也不例外，将其去掉，然后切成细长条。
2、将其全部盛到大碗里，其中撒一勺盐，然后用筷子拌匀，静置十分钟。这样可以令其中的水分析出。
3、待碗底有水析出后，继续加入清水，将西葫芦洗一洗，然后沥出水，并将其中的水分攥一攥，这样炒出的西葫芦会更加清脆。
4、起锅放油，其中多放些蒜蓉，接着把主角倒在里边，快速炒几下，调少许蚝油，再撒点红椒碎进去，快速炒匀，即可从中盛出。时间不要太久，以免影响色泽和口感。
【西葫芦饼】
1、西葫芦做饼的吃法也很经典，这是我从小吃到大的，可以说百吃不厌。同样先准备个西葫芦，洗过之后擦成细丝，其中撒点盐，搅拌几下，然后等待水分析出。
2、与此同时准备一根胡萝卜，洗好削皮，接着切成细丝，然后改改刀，切短一些。
3、将西葫芦中的水分攥掉，接着磕入一个鸡蛋，再加些面粉进去。继而用筷子先把蛋液打散，再把所有的食材都搅拌到一起，混合匀。
4、电饼铛先预热一会儿，在里边刷点油，把混合物放进去摊薄。用上下两面加热的模式来烙。两分钟左右，其定型且颜色变黄，届时就可以盛出来了。可以直接吃，也可以蘸着蒜汁，非常爽口。
【西葫芦饺子】
1、西葫芦一到两个，洗过后，继续在案板上切成丝，尽可能细，可以长一点。先撒盐，并且拌匀，然后等一会儿。
2、接着来炒鸡蛋，需要先把蛋液拌匀，在炒的时候用筷子多搅拌，这样可以形成小块。关火后倒出晾凉。
3、把西葫芦包入纱布中，攥掉水分，再与鸡蛋放到一起。另外起锅，其中再烧点油，放葱花炸香。关火以后放一把海米进去，利用余温烹出香味。然后倒在碗里。接着用筷子将馅料拌匀即可。
4、接着将馅料都包起来，封口处要捏牢。包好之后先在蒸屉上铺纱布，并且打湿，接着将饺子一一摆进去。用大火蒸十五分钟就熟了。皮薄馅大，爽口开胃。特别适合夏天。
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