又到了一年里最热闹的时节，五月底到六月初的这段日子，现在不少人觉得快手就等于随便，其实只要用心，哪怕是最普通的菜也能让家有烟火气。今天我就和大家唠唠，入夏以后我家做得最多、每个人都爱吃的6道快手家常菜，这些菜不仅好吃、营养还不缺，做法也真的省心。
炒西葫芦鸡蛋——鲜香爽口，轻松补蛋白
夏天市场里西葫芦新鲜、价格又实惠，搭配鸡蛋，简单又管饱。这道菜是我家孩子每周都要点的，做法也顺手到不行。
准备材料：西葫芦、鸡蛋、葱、盐。
做法：西葫芦洗净切片或切丝，鸡蛋打散，加少许盐搅拌。锅烧热加油，先炒鸡蛋，炒得刚刚凝固就盛出备用。锅里再加点油，下葱花爆香，西葫芦下锅翻炒断生（喜欢口感脆就少炒一会），最后倒回鸡蛋混炒均匀，加盐调味就行。
西葫芦水分多，炒的时候别加盖，也不要放太早出水。鸡蛋炒得嫩滑，孩子每次都抢着吃。剩下的凉了也很适合当午后的配菜。
番茄牛腩汤——开胃解腻，家人都爱喝
天热时容易口渴没胃口，酸甜的番茄加上牛腩，既能补铁又能补充维生素，让全家大小胃口都打开。
选番茄要买颜色红润、软硬适中的那种。牛腩用清水泡出血水，切块焯水后备用。锅中放油，先炒香葱姜，再下一半番茄块炒出沙，倒入牛腩稍炒，加热水没过牛腩，小火慢炖四十分钟到一小时，期间加剩下的番茄块。炖软烂后，加盐、胡椒粉和一点白糖提鲜，撒点香菜末。
注意牛腩要提前炖烂，这样汤才鲜美。夏天牛腩汤还能当面条汤底，剩点放冰箱，不怕第二天没菜上桌。孩子添饭，老人喝汤，全家都说好。
蒜蓉空心菜——补钾护心，绿色养眼
入夏后的绿叶菜中，空心菜是性价比最高、营养也扎实的。这个菜我从小吃到大，清淡又爽口，炒法也是快手高手。
空心菜洗净切段，锅中热油，先下大蒜末爆香，空心菜快速下锅大火爆炒，加点盐和一丢丢糖提鲜，等菜叶断生变深绿立刻起锅。
炒空心菜火一定要大，不然容易出水变黄。如果买回来的空心菜有老根，可以撕开再切，吃起来口感更嫩。新鲜的空心菜最好现买现吃，别放冰箱太久，容易变味。
凉拌黄瓜木耳——解暑开胃，脆爽健康
天热最怕油腻，家里常备一点黑木耳、黄瓜，搭配凉拌，能清口又补膳食纤维。我们家老小夏天最爱，做法也容易。
木耳提前泡发、黄瓜洗净切片，用一点盐先腌一下出水。锅里焯一下泡发的木耳，捞出放凉。黄瓜和木耳沥干水分，加大蒜末、米醋、少许酱油、香油、糖，搅拌均匀。怕辣可以加几个鲜辣椒圈，喜欢麻口就撒点熟花椒油。
黄瓜要选新鲜脆生的，木耳可以一次多泡，分成小袋冷藏备用。调味随口味调整，千万别放太多醋以免影响肠胃。饭前来一碟，老人吃了说解暑，小孩更爱抢着分。
豆角肉末炒饭——快手省事，营养均衡
每逢家里剩饭剩菜多的时候，我最喜欢做炒饭。豆角肉末版最受欢迎，关键几分钟就能解决一顿中餐，又管饱。
豆角择洗切粒，锅内烧热水焯一下（这样炒熟更快）。猪肉末提前用生抽和少量淀粉腌几分钟。锅烧热放油，下肉末炒散，再下豆角粒快速翻炒。加入米饭、葱花、酱油和盐，全部炒匀就出锅。喜欢颜色丰富点，可以加点玉米粒或者胡萝卜丁。
炒饭少不了锅气，饭粒要干爽，最好用隔夜饭。豆角一定炒熟，否则口感和安全都不好。这道菜在我家属于“懒人神菜”，基本每周必做。香味飘满屋，孩子吃得最欢。
粉蒸南瓜——软糯甜润，老人孩子都喜欢
南瓜入夏价格不贵，蒸着吃方便又不腻，是我妈、我爸最喜欢的快手素菜。南瓜维生素A高，对眼睛好，软糯可口，连小孩都能多吃点。
南瓜去皮切厚块，拌上一点点水，将米粉（市售蒸肉米粉最省事）均匀裹在南瓜表面，再撒点糖，放蒸锅里大火蒸20-25分钟。取出来时南瓜软烂、米粉糯香。可以加葡萄干、枸杞一起蒸，有点甜口。
南瓜不怕多买，一段时间不会坏。蒸完的南瓜可以直接吃，不需要加油。有时候孩子写作业饿了，给他热一小碗，就当小点心。
入夏做饭，不讲究浮华，而在于心意和细致。最后也提醒大家，再忙也别糊弄一日三餐，多试几种快手搭配的菜，每个人都能吃得开心又健康。祝大家在这个热情奔放的夏天，身体好、胃口好、家人用餐有温度，生活有滋有味。
