说起来为什么做这道菜的原因其实很搞笑，我去买排骨打算炖肉骨茶，肉骨茶你们知道的，排骨最好砍成手指那么长，结果肉铺老板动作真快，飞速给我砍了小块，我来不及阻拦……没事，小块我可以吃豉汁蒸排骨哈哈哈
用料
前排
500g
豆豉
1勺
白糖
1调味勺
蚝油
1勺
生抽
1.5勺
淀粉
1勺
1/3勺
葱花
适量
豉汁蒸排骨的做法
- 排骨建议买前排的第2/3根，肥瘦刚好，比肋排更好吃，个人感觉肋排柴一些
排骨砍成小麻将块大小，泡水去血水，也可以抓点面粉腌制一下，接着再洗干净沥干水分（去腥）
- 3瓣蒜切末，1/2根小米辣切圈，一勺阳江豆豉切碎
- 排骨腌制调味：1/3调味勺盐（豆豉咸的盐少放点），1调味勺糖，1.5匙生抽，1汤匙蚝油，2-3勺淀粉
- 锅里倒油把蒜末和辣椒末倒进去爆香，蒜末出现微焦的时候把豆豉也丢进去扒拉扒拉
- 再把炒好的蒜末豆豉和排骨拌均匀
- 豆豉一倒进去就给我香得不行，拌的时候狂吞口水，拌完了放在一边腌制20分钟
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- 找个盘子，底部均匀铺上荔浦芋头
- 水开后放锅里蒸25分钟，最后洒葱花就可以啦！
- 噔噔噔等！超好吃
- 铺底是芋头也是绝了
