秘制虎皮凤爪引发食客热潮，成为餐饮新宠！

早茶一叠两个鸡爪八九块，这次自己搞吃个够！！

用料

鸡爪

两斤

一个

豆豉

适量

一颗

各调味料

适量

一块

一次吃个够【秘制虎皮凤爪】的做法

1. 鸡爪清洗干净，指甲剪掉

1. 焯水

1. 再次冷水清洗干净，沥干水分

1. 加入老抽，生抽，蚝油调色+调下味

1. 油炸

1. 慢慢炸

1. 炸好冷水浸泡2小时+，虎皮形成

1. 蒜末姜片炒出香味，放入泡松软的鸡爪翻炒，再适当调味，放点豆豉更香

1. 翻炒三四分钟倒入沙煲中焖煮

1. 小火慢慢炖煮

1. 出锅前撒上葱花点缀
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1. 老鸡爪

1. 嫩鸡爪

1. 一个一个慢慢啃，吃到饱

小贴士

1.油炸要到位，浸泡才会更松软脱骨
2.建议购买嫩鸡爪，老鸡爪有筋道嚼劲但相对没那么脱骨
3.放点豆豉更香，其他就是简单的油盐蚝油生抽，也没加其他调味料
4.转沙煲炖煮，使其更软烂入味