随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，免疫力也大不如前。合理的饮食在增强免疫力方面起着至关重要的作用。今天，就为大家带来 8 道富含高蛋白质的菜肴做法，让中老年人在享受美味的同时，提升身体免疫力。
肉末茄子
食材 ：茄子、猪肉末、葱蒜末、小米辣、粉丝
做法:
1.粉丝用温水泡软，茄子切条加盐腌制20分钟出水分后挤干
2.热油爆香葱蒜小米辣，放一勺豆瓣酱小火炒出红油，放入肉末炒散，倒入茄子翻炒均匀
3.加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖，倒入一碗开水煮3分钟
4.加入泡软的粉丝咕嘟咕嘟煮两分钟出锅撒葱花就可以啦
地三鲜
所需食材：土豆 1 个（中等大小）；茄子 1 根（中等大小）；青椒 2 根；大蒜 4 瓣（切末）；生姜 适量（切末）；酱油 1 汤匙；生抽 1 汤匙；食用油 适量；盐 适量；料酒 1 汤匙；糖 1 茶匙；水淀粉 适量（根据需要）
步骤：
1. 准备食材：土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青椒去蒂去籽，切成块。大蒜和姜切末备用。
2. 土豆的处理：将切好的土豆块泡水，去掉多余的淀粉，水清澈后捞出。锅中倒油，烧热后放入土豆块，炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 茄子的处理：茄子切块后，可以用少量盐腌制10分钟，去掉水分。锅中加入适量油，油热后放入茄子块，炸至金黄，捞出沥油备用。
4. 青椒的处理：青椒块放入热油锅中快速炒至略软，但保持脆爽，捞出备用。
5. 调味炒制：锅中留下少许底油，先放入蒜末和姜末炒香，再加入1汤匙生抽和1汤匙酱油调味，加入料酒翻炒均匀。
6. 合并食材：将炸好的土豆块、茄子块和青椒块倒入锅中，翻炒均匀，让调料充分包裹住食材。
7. 调味和收汁：加入1茶匙糖和适量的盐，翻炒均匀。根据个人口味可以加入少许水淀粉，调成浓汁，最后再炒匀，让菜肴入味。
8. 装盘：炒至食材均匀入味，汁液稍微浓稠后，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜作装饰即可。
清炒豌豆苗
材料：豌豆苗 200克；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许；料酒 适量；清水 适量
步骤：
1. 清洗豌豆苗：将豌豆苗摘洗干净，去除杂质和老叶，特别要注意清洗干净根部。用清水冲洗几遍，确保无泥土和杂草。
2. 蒜瓣切末：大蒜去皮后切成蒜末，准备好备用。蒜末炒制后可以增添菜肴的香味，提升整体口感。
3. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，用中小火将油加热至微微冒烟。
4. 爆香蒜末：将切好的蒜末加入热锅中，快速翻炒出香味。注意不要将蒜炒焦，否则会带苦味。
5. 加入豌豆苗：将清洗干净的豌豆苗放入锅中，快速翻炒均匀。此时可以适量加入一些料酒去腥，炒至豌豆苗刚刚变软。
6. 加盐调味：加入适量盐，翻炒均匀。盐的用量可以根据个人口味适当增减，也可以加入少许鸡精提升鲜味。
7. 继续翻炒至断生：豌豆苗炒至断生，保持绿意鲜亮且口感脆嫩。炒制时间不宜过长，一般约2-3分钟即可。
8. 出锅装盘：将炒好的豌豆苗盛出，放入盘中，保持其色泽鲜亮，既能保留豌豆苗的鲜香，又不失营养。
荷塘小炒
准备食材: 莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、蒜末。
做法步骤:
1、把木耳提前泡发清洗好，再将莲藕和胡萝卜去皮切薄片，接着把荷兰豆清洗干净备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入莲藕、胡萝卜、木耳和荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莲藕、胡萝卜、木耳一起翻炒均匀。
4、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
海米皮蛋南瓜花
所需材料：海米 适量（30克）；皮蛋 2个；南瓜花 适量（10朵左右）；姜蒜 适量（姜3片、蒜2瓣）；青椒 1个（可选，增加色彩）；红椒 1个（可选，增加色彩）；食用油 适量；生抽 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 准备材料：海米用温水泡软，皮蛋剥去外壳，切成小块。南瓜花摘去花瓣，轻轻清洗干净，沥干水分。如果使用青椒和红椒，先洗净切条备用。
2. 炒香海米：锅中加入适量的油，放入泡软的海米，翻炒2-3分钟，至海米散发出香味，盛出备用。
3. 准备配料：姜蒜切末，青椒、红椒切条备用。
4. 炒香姜蒜：在同一个锅中，加入少许油，放入姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入皮蛋：将切好的皮蛋块加入锅中，翻炒均匀，炒至皮蛋表面微微焦脆，增加香气。
6. 加入南瓜花和配菜：把洗净的南瓜花放入锅中，翻炒均匀，再加入青椒、红椒一起翻炒，保持火候适中，炒至南瓜花稍微变软。
7. 调味并混合：加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，最后放入之前炒好的海米，再次翻匀，炒至所有食材熟透，出锅装盘。
外婆菜肉末炒豆角
【食材】
牛肉、长豆角、外婆菜、蒜、玉米淀粉
【做法】
1、碗中放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、玉米淀粉，加入适量的清水搅匀备用；牛肉切末，豆角切丁。
2、热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，倒入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠盛出。
3、锅中再倒少许油，放入蒜末炒出香味，放入豆角丁，中火炒至豆角表皮微皱，倒入肉末和外婆菜，继续翻炒1分钟让味道融合即可出锅。
海带豆腐汤
食材：海带结适量、豆腐一块、姜、盐、食用油、香油。
做法：
1. 海带结洗净，豆腐切块。
2. 锅中放油，放入姜片爆香，加入海带结翻炒几下。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮 15 分钟。
4. 加入适量盐调味，淋上少许香油。
番茄鸡蛋豆腐煲
食材：豆腐一块、鸡蛋 2 个、番茄 2 个、盐、糖、生抽、葱花、食用油。
做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打散，炒熟盛出。
3. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。
4. 锅中放油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量盐、糖和生抽调味。
5. 加入一碗清水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
6. 倒入鸡蛋，撒上葱花，搅拌均匀即可。
这 8 道菜不仅富含蛋白质，做法也简单易懂。中老年人不妨经常制作这些菜肴，为身体补充所需营养，提高免疫力，享受健康美好的生活。
