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黄树叶子
不纠结是美食披萨还是意式披萨，做一个属于自己的披萨。
用料
筋度较高的中筋面粉或中高筋混合
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250克
橄榄油
13克
2克
酵母
1克
温水
175克
马苏里拉奶酪
适量
披萨酱
适量
培根
适量
罗勒叶
适量
干酪
适量
披萨的做法
- 250克面粉，2克盐混合。如果是做薄饼，用筋度高一点的中筋面粉，因为高筋适合制作美式厚底披萨或对饼皮韧性要求高的披萨，蛋白质含量在10-11%的中筋面粉会比较适中，既不像高筋面粉那么有嚼劲，也不像低筋面粉那样过于松软，适合制作薄底披萨。我家里的中筋蛋白质含量不高，就用中高筋各一半来混合了。
- 175克温水化开1克酵母，加入13克橄榄油。把酵母水倒入面粉，搅拌均匀后松弛20分钟
- 松弛好的面团揉光，加入一点橄榄油，封好放入冰箱冷藏24小时
- 24小时冷藏发酵的面团
- 分成两团，拉光滑后发酵两个小时
- 发酵两个小时后的面团
- 把面饼拉扯开成薄饼状，也可以从中间往四边轻压，让边缘形成一圈，偷懒的我就拉扯成饼状了。
- 披萨饼上涂上番茄酱或者披萨酱，放上一点培根，撒上多多的马苏里拉奶酪，撒一点干酪，我还另外加了点凤梨，最后撒一点橄榄油，送入预热好的烤箱。家里的烤箱最高温度预热30分钟，我没有披萨石板，就把烤盘一起放在最上层预热。我用的罗勒味的番茄酱，所以就没有放罗勒叶了
- 烤制中，看着奶酪在融化。
- 烤了十分钟左右的薄皮披萨。
- 没有切刀，但不妨碍味道，奶酪拉丝，饼皮松软，Nice！
