治愈粉嫩少女系，这颜值真有些舍不得下口去吃！
用料
鸡蛋
4个
玉米油
50克
紫薯粉
12个克
纯牛奶
65克
柠檬汁（紫薯粉用）
10克
低筋面粉
55克
细砂糖（打蛋白用）
50克
柠檬汁（打蛋白用）
几滴
奶油夹心：
淡奶油
150克
香草精
少许
白砂糖
18克
紫薯奶油蛋糕的做法
- 首先将蛋清蛋黄分离出来。
- 把分离好的蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰渣备用。
- 将紫薯粉加入玉米油搅拌均匀。
- 再倒入牛奶搅拌均匀至乳化。
- 滴入适量柠檬汁提亮颜色和防止高温氧化。
- 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀至无干粉状。
- 加入蛋黄继续搅匀。
- 搅拌至顺滑可流动状态，放置一旁备用。
- 蛋白中加入几滴柠檬汁进行打发。
- 分三次加糖打到有光泽中性发泡提起打蛋器呈现小弯钩状态即可。
- 取少量蛋白霜加入蛋黄糊中混合快速翻拌均匀。
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- 翻拌均匀后将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。
- 将拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸28*28的烤盘中。
- 抹平表面震出气泡。
- 烤箱提前用150度预热10分钟，把烤盘放入烤箱中层上下火150度烤30分钟左右。
- 烤好取出，放至晾网上散热至稍有余温时撕掉油布。
- 淡奶油中加入白砂糖和滴入几滴香草精。
- 打发至九分发即可。
- 将蛋糕一分为二对半切开。
- 将奶油均匀的涂抹到其中的一块蛋糕上，再盖上另一片蛋糕片。
- 切去边角，可切成小正方形或者三角形。
- 非常松软细腻的蛋糕体，配上好吃的香草奶油真好无敌好吃。
- 治愈粉嫩少女系，这颜值真有些舍不得下口去吃呢！
小贴士
1:不同烤箱温度均有不同，根据自家烤箱实际温度进行调节。
2:可根据上色情况判断是否需要盖上锡纸烘烤。
