斯佩尔特贝果新店开业，备受消费者关注！

用料

[烫种]

斯佩尔特粉

100克

沸水

150克

[本种]

高筋粉

400克

海盐

8克

8克

200克

麦芽精

0.5克

低糖酵母

2-3克

黄油

15克

[贝果水]

1000克

『斯佩尔特贝果』的做法

1. 烫种材料揉匀 注意尽量不要有干粉
   用保鲜膜包起来 冰箱隔夜冷藏

1. 除黄油外所有材料混合均匀

1. 揉成团后 加入软化的黄油

1. 揉至黄油完全吸收 取出放入发酵盒
   28° 进行30-50分钟的基础发酵
   这一步也可以进行隔夜冷藏
   效果会更好

1. 发酵完成 1倍大的样子

1. 取出 擀薄点

1. 分割成90克左右一个

1. 滚圆 松弛10分钟

1. 取出一个松弛好的面团

1. 擀成椭圆形

1. 翻面 擀成大致的长方形

1. 卷起 收口捏紧

1. 全部做完 集体松弛10分钟

1. 下一步 一端剪口

1. 如图擀开

1. 如图包起

1. 接口捏死

1. 整理仪容

1. 继续放在28°环境 发酵15-20分钟

1. 有大一点就可以了 别发太过
2. mingyiit.com
   hbhulanchang.com
   m.office-peixun.com
   m.qiketown.com
   m.gwrbw.cn
   m.lyxhjy.com

1. 水烧至90°左右
   开始煮贝果

1. 两面各煮20-30秒

1. 烤箱上火210下火200 预热20分钟
   入炉烤制24分钟左右
   

1. 出炉放凉 即可食用