椰子油面包球：新兴健康零食引发热潮

用料

高筋面粉

750克

纯椰子粉（没有就不加）

30克

8克

糖（淡淡的甜味，可自行增减）

80克

炼乳

24克

淡奶油（没有替换成等量牛奶）

50克

牛奶（灵活调整）

470-500克

高糖酵母

8-10克

椰子油

45克

『椰子油面包球』的做法

1. 椰子粉
2. 2.除糖、炼乳、椰子油外所有材料混合均匀

1. 揉至粗膜

1. 加入糖（我用了糖霜）、炼乳、椰子油

1. 揉至完全扩展阶段

1. 取出放入发酵盒

1. 密封 进行一次发酵
   26-28°

1. 发酵至戳洞不回缩不塌陷就可以了

1. 倒出

1. 进行切割

1. 50克一个团子

1. 大概可以分30个

1. 全部搓圆 松弛10分钟

1. 取出一个松弛好的面团 拍扁

1. 翻面 上下重合折叠

1. 再左右重合折叠

1. 搓圆成球球

1. 底部轻轻收合捏紧

1. 全部搓完 码入烤盘 注意间距

1. 34°发酵

1. 发酵至面团可以晃动即可

1. 先预热烤箱
   上火180下火210
   预热20分钟
   准备全蛋液

1. 均匀涂抹

1. 入炉烤制

1. 嘭嘭嘭
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1. 上色了 注意加盖锡纸

1. 烤制16-18分钟左右 出炉
   时间温度仅供参考
   请根据自用烤箱灵活调整