你绝对想不到！蒜蓉粉丝虾的秘密竟是…

这是一道很平常的菜，但造型非常讨喜～盘底丝丝缕缕的粉丝如滚滚波浪，开背虾尾部高翘如乘风龙船，作为“年菜”很合适

用料

鲜虾

22只

龙口粉丝

2把(约75g)

独蒜

4个

小米椒

2个

小葱

2根

花生油

适量

3克

蒸鱼豉油

2勺

蚝油

1勺

胡椒粉

少许

白糖

少许

凉开水

适量

一帆风顺蒜蓉粉丝虾的做法

1. 龙口粉丝用温水泡软

1. 泡粉丝的时候来处理虾：摘掉虾头(不要扔，冷冻保存，空了炸虾油)，剥掉外壳，留下尾部的壳，虾仁开成两片至虾尾，扯掉虾线，洗净沥干

1. 独蒜拍碎剁成泥

1. 小葱取叶切花，小米椒切圈

1. 泡软的粉丝沥干水分
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1. 取一只方盘，粉丝垫底，铺上虾仁

1. 热锅倒入花生油，下2/3的蒜泥炒至略干微变色，铲出和另外1/3的生蒜泥盛一起

1. 蒜泥里调入盐、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、白糖、凉开水调匀成料汁

1. 蒜泥料汁均匀地浇在虾仁上

1. 起锅烧水，水开后放入虾仁，大火蒸8分钟左右(根据虾的大小增减时间)取出

1. 撒上小米椒圈，一部分葱花，浇上热花生油，再撒上剩下的葱花即可