家常版西葫芦炒杂蔬
食材准备（2人份）
主料：西葫芦1根、胡萝卜半根、泡发木耳1小碗
辅料：鸡蛋2个、蒜3瓣
调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐半茶匙、糖少许
处理食材
1️⃣ 西葫芦：洗净后对半切开，斜刀切薄片（约硬币厚度）
2️⃣ 胡萝卜：去皮切菱形片，木耳撕小块，蒜切片
3️⃣ 鸡蛋：加少许盐打散，热锅凉油炒成嫩蛋块备用
三步快炒法
❶ 爆香底味
冷锅热油（1瓷勺），蒜片小火煸至微黄，下胡萝卜片翻炒20秒
❷ 主料快炒
加入西葫芦片转中火，淋1勺料酒炝锅，翻炒至边缘透明
放木耳翻炒均匀（约1分钟）
❸ 调味收尾
加生抽、蚝油、盐、糖炒匀，倒入鸡蛋块
沿锅边淋半勺清水增润，翻炒10秒出锅
家常技巧包
省时版：西葫芦切片后微波炉高火2分钟再炒
脆嫩秘诀：全程大火快炒不超过3分钟
万能搭配：可加五花肉片/火腿肠，或替换彩椒/香菇
减脂版：不放油先干煸西葫芦至微焦，再正常翻炒
上桌指南
️ 配米饭：浇半勺菜汤拌饭更香
️ 配面条：作为炸酱面配菜解腻
️ 带便当：冷藏后口感更清甜
一锅多吃的智慧：
西葫芦自带清甜水分，胡萝卜增色提香，木耳补充脆感
鸡蛋赋予蛋白质，五分钟完成的营养均衡家常菜
特别适合下班后快速开饭的救场料理！
