糖醋汁怎么调？牢记一个黄金比例，酸甜可口，做什么糖醋菜都好吃
酸甜口味的菜肴一直很受欢迎，比如糖醋里脊、糖醋丸子，饭店里这些菜的点单率都很高，大人孩子都喜欢吃，解腻又解馋。那么，在家如何做好这类菜呢？想要做好，只要掌握好调糖醋汁的方法就行。
糖醋汁是酸酸甜甜的，肯定是少不了醋和糖，但具体怎么调？若是比例不对，口味会不好，影响成品的效果。以前我每次想吃都是胡乱调糖醋汁，导致有时候味道好，有时候味道差，后来在朋友那里学来一招，不管啥时候做都好吃得很，每个星期都会做一回，吃不腻。
调糖醋汁，牢记一个黄金比例，酸甜可口，做什么糖醋菜都好吃。给碗中加入1勺番茄酱、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水搅拌均匀，这样糖醋汁就调好了。
糖醋汁调好了具体怎么用，接下来分享2道糖醋菜，一道荤一道素，喜欢的话照着做。
第一道【糖醋丸子】
1、取一块五花肉，不要用纯瘦肉，若是觉得五花肉肥肉太多，可以用前腿肉。将肉皮去掉，冲洗干净，再剁成肉糜，也可以用绞肉机。
2、肉糜装进大碗中，加少许料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，再加入少许淀粉搅拌均匀。
3、然后加入葱末、姜末搅拌，直至成为非常有粘性的状态。空碗中加入1勺番茄酱、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水搅拌均匀，调好糖醋汁待用。另一个碗调好淀粉水待用。
4、锅内加油，可以没过肉丸的量，烧到五成热。抓起肉馅从虎口挤出，用勺子取下放进油锅，小火多炸一会儿，至里外熟透且表面金黄的状态。
5、肉丸炸好后捞出，沥油待用。
6、锅内留底油，放入肉丸再倒入糖醋汁和淀粉水，中大火翻炒至酱汁包裹肉丸，就可以出锅了。装盘后撒点熟白芝麻点缀，就可以上桌食用了。
第二道【糖醋豆腐】
1、取一块老豆腐，最好是有豆香的，不要用嫩豆腐，更不要用内酯豆腐。将老豆腐切成小块，形状、厚薄随意。
2、碗中加入上述调味料调好糖醋汁待用。小葱洗净，切成葱花。空碗中加入干淀粉。
3、锅内加少许油，小火加热。豆腐裹一层淀粉，放进锅内，煎到各面金黄，最好用不粘锅方便很多。
4、豆腐全部煎好后盛出待用。锅内倒入糖醋汁，一边搅拌一边煮。
5、待汁水烧开了，倒入豆腐块，保持大火小心翻动，让糖醋汁裹满豆腐，等到汤汁差不多收干了，就可以关火盛出了，撒上葱花点缀。
这两道菜都很好吃，酸酸甜甜不腻口，老少皆宜，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
