家人们谁懂啊！前几天我去菜市场买了些新鲜的蚕豆，那蚕豆翠绿翠绿的，圆滚滚的，看着就让人喜欢，我寻思着回家做点好吃的。结果买回家后放冰箱里忘记做了。等再拿出来的时候，好家伙，那蚕豆又干又瘪，口感差得离谱，嚼起来跟嚼纸似的，简直没法吃。我就纳闷了，这蚕豆到底该咋保存才能一直新鲜呢？相信不少朋友也跟我一样有过这样的糟心事儿吧？
其实啊，蚕豆这食材，看着普普通通，却是个营养“小宝藏”。蚕豆又叫胡豆、罗汉豆，长得就跟一颗颗小翡翠似的，特别招人稀罕。你可别小瞧了这蚕豆，它富含维生素B族、维生素C、钙、铁、磷这些好东西。尤其是它里面的植物蛋白，含量可高了，对身体那是相当好。在养生方面，蚕豆能健脾益胃、清热利湿，还能增强记忆力呢，家里有老人小孩的，多吃点蚕豆，那好处可多了去了。
这么好的食材，要是保存不好，那可就太可惜了，简直就是暴殄天物啊！今天我就给大家分享一个保存蚕豆的妙招，保证让你一年四季都能吃到新鲜的蚕豆。先挑颗粒饱满、按着紧实的中等老嫩蚕豆。买回来后剥出豆米（从中间一掰两边一挤就出来了），洗净后用花生油或玉米油大火煸炒1分钟，注意别炒到外壳炸裂，否则口感变柴。炒好的蚕豆米完全冷却后，用保鲜膜包严实放冰箱冷冻，能存半年不坏。吃的时候提前半天放冷藏室自然解冻，千万别用热水泡，否则香味全没！这样处理的蚕豆又香又嫩，随取随吃超方便。
下面我再给大家分享两种蚕豆的美味做法，让你吃得停不下来。
先说说蚕豆炒鸡蛋。咱得准备蚕豆200克、鸡蛋3个、葱姜适量，再备点盐、鸡精。先把蚕豆洗净，焯一下水，这一步可不能省，焯水能让蚕豆更容易熟，还能去除那股豆腥味。鸡蛋打进碗里，加少许盐搅拌均匀，搅得越均匀，炒出来的鸡蛋越嫩。锅里热油，把葱姜扔进去爆香，再把蚕豆倒进去翻炒几下，然后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固了，就翻炒均匀，加点盐和鸡精调味，再炒几下，出锅！这道菜颜色鲜艳得就像一幅画，口感鲜嫩，蚕豆的清甜和鸡蛋的鲜香融合在一起，那味道，绝了，我能炫好几碗米饭。
再来说说翡翠蚕豆饼。食材有蚕豆200克、面粉100克、鸡蛋1个、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。先把蚕豆洗净焯水，捞出后沥干水分，用刀切碎，切得碎碎的，这样吃起来口感更好。把切碎的蚕豆放进碗里，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、鸡精，再加适量的水，搅拌成面糊。平底锅烧热，刷上一层油，把面糊倒进锅里，用铲子摊成薄饼，小火慢煎，煎至两面金黄，就像一个个金色的小圆盘，就可以出锅了。这个翡翠蚕豆饼外酥里嫩，豆香四溢，当早餐或者小吃都特别合适，我一口气能吃好几个。
这里我再给家人们支个小妙招，蚕豆虽然好吃，但有些人不适合吃，比如有蚕豆病的人，吃了蚕豆可能会出现溶血性贫血，所以一定要谨慎。而且蚕豆不能生吃，一定要煮熟了再吃，不然容易引起中毒，到时候可就麻烦大了。
家人们，蚕豆这营养又美味的食材可千万别错过，学会保存方法，一年四季都能尝鲜。赶紧试试我分享的这两种做法，把蚕豆端上餐桌，给家人带来健康和美味。觉得有用的家人们，别忘了点赞、收藏，让更多的人知道蚕豆的好处！
