现如今空气炸锅已经成了
很多人厨房里的标配
但是你知道吗
一种我们经常使用的空气炸锅用具
实际暗藏风险
很多人平时根本不注意
01
这种硅油纸千万别买
不仅脏，还可能有“毒”
都有谁，买回来的硅油纸，是这样包装的？
品牌、厂家、生产厂址、卫生许可证等等信息全都没有，妥妥的“三无”产品。
这种硅油纸不仅卫生方面可能不过关，在烤箱、空气炸锅等高温环境使用下，更可能存在——
氢化三联苯、甲苯、二甲苯等有害物质的析出风险。
因为市面上绝大部分的硅油纸就像个三明治一样，通常有三层构造：第一层底纸，中间第二层溶剂，最上面的第三层硅油。
图片来源：参考文献
底纸材质通常区别不大，而且本身不直接和食品接触，没啥威胁；上层的食品级硅油本身也很安全，能耐 230～250 ℃的高温。
最容易出问题的就是夹在中间层的溶剂，本来溶剂就和胶水差不多，起到把底纸和硅油粘在一起的作用，粘好后通过两次烘干程序处理完全挥发掉。
图片来源：丁香医生
但“三无”产品的小作坊，制作工序不够规范、溶剂挥发的时间、温度，或者次数达不到要求，溶剂残留的风险就会很高，而二甲苯等有害物质就会存在于溶剂中。
在处理工序没挥发掉的溶剂的硅油纸，买回家又在高温环境下使用，有害物质可能一股脑地都挥发出来跑到食物上。
02
选正规硅油纸
认准这3点就够了
硅油纸在产品本身的外观上没什么区别，不管是本色纸还是白色纸，都和安全搭不上关系。
真要选相对安全产品，主要看这3点：
包装上品牌、厂家、生产厂址、卫生许可证等等信息都要齐全，并且执行标准应该相应的是国家标准GB 4806.8-2022。
硅油纸要和食品直接接触，使用的原材料纸、硅油纸必须是食品级的，必须生产许可证编号。
目前的国标里，暂时还不包含对二甲苯等芳香物质的迁移量限制。
如果产品详情页里还额外提供了二甲苯的检测报告，相对来说会更加靠谱一些。
没有也没关系，有上面两条，也基本够用了。
除了要购买正规产品，自己使用硅油纸时也要注意。
03
使用时的两个错误习惯
很多人都忽略了
那就是，在使用时不注意时间和温度。
大部分的硅油纸产品，都是限定在230℃以下、20分钟内使用，偶尔有的产品能做到耐热 230 ～ 250℃，注意看包装上的说明。
一旦使用的温度过高，或者时间过长，有害物质的迁移量就容易超过限量，硅油层也会开始融化。
需要烤制的温度超过 230 ℃时（比如烤红薯），就不要用硅油纸了。
可以使用铝箔纸，它的耐受温度要高得多。
如果要烤制的时间超过20 分钟，记得中途换一张硅油纸再烤。
一定不要超时使用，更不要反复使用。
来源 | 深圳市疾控中心、第一现场
编辑 | 珠珠
