家常小炒菜，以其简单的食材组合、便捷的烹饪方式和令人垂涎的美味，成为了餐桌上的常客。今天，我将为您详细分享 8 道好吃不贵、简单易学的家常小炒菜，让您轻松为家人烹制出美味佳肴。
红烧茄子
所需材料：圆茄子一个（约500克）、青红椒各半个、大蒜三瓣、生抽两汤匙、老抽一汤匙、白糖一汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量、清水适量
制作步骤：
01.茄子处理：茄子洗净去蒂，切成大小均匀的滚刀块，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。
02.炸制：锅中加热食用油至六成热，放入茄子块，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
03.调汁：碗中放入生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和适量清水，调成碗汁。
04.炒制：锅中留底油，放入大蒜末炒香，加入青红椒块翻炒几下，倒入炸好的茄子块，淋入碗汁，快速翻炒均匀。
05.收汁装盘：待汤汁浓稠，茄子裹满酱汁时，即可出锅装盘。
山药炒木耳
用料:
山药1根 水发木耳1把 青红椒少许
调料:
色拉油 盐 鸡精 蚝油 香油 生粉
做法:
①青红椒洗干净切菱形片，山药去皮切菱形片，放入盆中加水加盐泡洗一下捞出，木耳撕成小片。
②锅中加水水开倒入小药 木耳 青红椒，稍氽一下捞出过凉沥干水分。
③锅中倒入少许色拉油，放入蒜蒜煸炒一下，倒入山药 木耳 青红椒翻炒几下，加入盐 鸡精 蚝油翻炒几下，少许水淀粉勾芡，淋上1勺色拉油翻炒均匀，就可以出锅上桌了。
水煮鱼
需要的食材：草鱼1条，黄豆芽，干辣椒，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，植物油，白胡椒粉，盐，红薯淀粉，鸡蛋清
做法
1，把鱼处理干净，鱼骨剔出来，鱼肉片成片后入盆。放胡椒粉、料酒、盐拌匀，磕入1个鸡蛋清抓黏
2，放稠稠的红薯淀粉再抓黏待用
3，炒锅里加植物油，放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水
4，放盐、生抽、料酒、胡椒粉，调出味道，烧开煮2分钟。把调料捞出来不要
5，关小火，鱼肉一片片下锅煮至定型，颜色变白
6，提前炒好的豆芽装入小盆里，再把鱼片捞入，舀入汤，上边放剪成段的干辣椒（辣椒籽不要），抓里一些花椒、麻椒，锅里烧一些热油浇在上边，油多浇一些，随着滋啦啦的声音响起，香飘满屋，撒上小葱花点缀一下，红绿相间，上桌吧，人人点赞
青橄榄马蹄瘦肉汤
准备食材: 青橄榄、马蹄、白萝卜、无花果、陈皮、瘦肉、姜片。
做法步骤:
1、切成小块的瘦肉下锅焯水，然后加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净青橄榄，然后一分为二切开放入大碗中，接着把马蹄和胡萝卜去皮切小块，也一起倒入。
3、往炖锅中加入无花果、陈皮、姜片和清水，再隔水炖煮两个小时，接着加入食盐调味，即可出锅开吃。
水蒸鸡
准备食材:鸡肉，姜片，葱段。
做法步骤:
1、半边鸡处理干净，沥干水分后放入姜片、葱段、食盐和食用油，涂抹均匀至食盐融化，腌制一个小时。
2、鸡肉腌制好了之后，水开上锅蒸半个小时左右。蒸熟后打开锅盖，取出来放凉，再剁成块摆盘，即可端上桌开吃。
洋葱拌木耳
所需材料：干木耳 适量；洋葱 1个；大蒜 2瓣；红椒（可选） 半个；生抽 适量；白醋 适量；食用油 适量；盐 适量；白糖 适量；香菜（可选） 适量；辣椒油（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备木耳：将干木耳放入清水中泡发，泡发时间约为30分钟，直到木耳变软膨胀。泡发好的木耳清洗干净，撕成小片，沥干水分。
2. 准备洋葱：将洋葱去皮后切成薄片。如果喜欢洋葱更温和的口感，可以将切好的洋葱放入冷水中浸泡10分钟，减少辛辣味。
3. 准备大蒜和红椒：大蒜切成蒜末，红椒去籽后切成细丝（可根据口味选择是否添加）。
4. 焯水木耳：锅中加水烧开，放入木耳焯水约1-2分钟，确保木耳变嫩且不会过于脆硬。焯水后的木耳捞出沥干水分，备用。
5. 炒香大蒜和红椒：在锅中加入少许油，放入蒜末和红椒丝，小火慢慢炒香，炒至蒜末金黄香气四溢。
6. 调制拌料：在一个碗中加入生抽、白醋、盐、白糖，搅拌均匀，调成口味适中的拌料。
7. 混合拌匀：将焯过水的木耳、洋葱片和炒香的大蒜、红椒丝放入大碗中，加入调好的拌料，快速搅拌均匀，让每一片木耳和洋葱都裹上调味汁。
8. 装盘并点缀：将拌好的洋葱木耳盛出，撒上少许香菜做装饰，增加色彩和清香。若喜欢更辣的口感，可以淋上少许辣椒油。
杏鲍菇炒肉
准备食材:杏鲍菇，瘦肉，青椒，红椒，姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、杏鲍菇清洗干净切成条，焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分备用。青红椒去蒂，洗净后切成丝。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入肉丝翻炒一会儿，炒至变色后放入杏鲍菇和青红椒丝翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
回锅肉
食材准备：
五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜适量、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
做法步骤：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末。
3. 锅中不倒油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黄盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
5. 倒入五花肉片翻炒均匀，调入适量生抽、白糖和盐。
6. 加入青蒜段，翻炒至青蒜断生即可。
这 8 道家常小炒菜，每一道都各具特色，口感丰富。无论是作为日常的晚餐，还是招待亲朋好友，都能让您的餐桌增添美味。赶快动手试试吧！
