第一句话,我不卖任何调料!!
麻辣小海鲜就是市面上现在比较火的罐装小海鲜。我会做,我也做过。现在想着写出来,欢迎各位捧场。有问必答。
基本流程。1处理海鲜,2调制料汁.3腌泡海鲜,4添红油。
这里的红油可以自己去买现成的,可以自己熬制。
用料
自己爱吃的海鲜
400克
20克
味达美生抽
10克
蚝油
20克
青红椒碎
20克左右
花雕酒
10克
鱼露
10克
红油(下一个菜谱)
20克左右
3个八角,3克胡椒,一段桂皮,约20粒花椒,500毫升水煮开
大料水儿选用其中的100克
青红椒段
50克
鼎香汁
20克
炒熟白芝麻
5克
熟白芝麻
一份大约10克
捞汁麻辣小海鲜的做法
- 准备好海鲜,以扇贝肉为例子。清洗干净,焯水抄熟,放凉避水备用。过程中,去腥可以采用放料酒,姜片的办法。
- 调料汁,按照比例调出来。自己参考我上面发的。大约400克海鲜需要的汁。
- 调好的料汁是这样子的。青红椒圈是要放进去让辣味融进料里。熬至好的大料水,选用其中的100克左右就可以了。倒入其他料中,搅拌均匀。
- 紧张,不知道该说啥。这就是腌泡的扇贝肉。红油可以自己添加到这上面去。
- 成品可以是这个样的,罐子里装的
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- 调好料汁就是这个样子,需要搅拌均匀
- 经典外卖造型哈哈。装盒子可以选择450毫升的盒子,这样一份也是比较好看的。
- 需要注意的是,食材放入料汁里,进行腌泡就可以。料汁尽量要没过食材才是最好的。料汁少的情况需要间隔进行翻动。
- 成品