来源：环球网
4月17日，在四川省德阳市德阳黄许邹氏鹿头禽蛋有限公司生产车间里，工人在加紧赶制皮蛋、咸蛋等订单产品。
工人在对浸泡后的鸭蛋进行二次灯光照验 唐渝川 摄影
在该公司皮蛋生产车间看到，工人动作娴熟，或选蛋，或裹泥，或拍蛋，或装箱……一派忙碌景象。“为备战端午节日市场，工人加班加点赶订单，确保如期交货，满足市场需求。”该公司销售经理刘春莲说，“目前，公司订单充足、产销两旺。”
早在清朝末期，黄许民间就有制作“裹泥蛋”的传统。改革开放后，黄许鹿头皮蛋第三代传承人邹永琼通过技术革新以及工艺改进，将“裹泥蛋”的传统工艺与现代工艺结合，精心挑选优质新鲜鸭蛋集中下缸，用特制的料水浸泡20天左右，再用加入了多种香料的泥土、谷壳包裹自然风干，这种鹿头皮蛋制作技艺被列入市、区两级非物质文化遗产名录。
工人在对鸭蛋进行裹泥 唐渝川 摄影
据了解，该公司生产的松花皮蛋采用古法配方、非遗技艺、手工制作，需经过10多道工序、4重质量检测、20多天自然熟化而成。去壳后的松花皮蛋和咸鸭蛋，是德阳乡土美食的代表之一，其醇香味美，风味独特，一“蛋”入口满嘴香。
随着端午节临近，松花皮蛋、咸鸭蛋等节令性食品十分走俏。据该公司总经理张丹介绍，公司采取“线上+线下”和“订单+”销售模式，松花皮蛋、五香油沙盐蛋、双味盐皮蛋等产品畅销全国各地市场。今年蛋制品销售额将超过3000万元，带动周边160余人就近就业，年人均收入4万余元。
工人在皮蛋内包装流水线上作业 唐渝川 摄影
在传承非遗技艺的同时，该公司不断开发新产品、引进新设备，擦亮“老字号”金字招牌。截至目前，已开发了5款蛋类产品，引进了现代化选蛋机、盐蛋生产设备和杀菌设备等。
在五香油沙盐蛋生产线上，选蛋、裹泥、腌制、清洗、包装等工序一条龙完成，工人只需要完成挑拣等工作。“以前咸蛋生产需要30多人，现在采用自动生产线后，只需要10个人，每天能生产15万个咸蛋。”刘春莲介绍，2020年引进了两条咸蛋生产线，大大提高了生产效率。
据悉，旌阳区黄许镇现有皮蛋咸蛋生产企业6家，年产值过亿元，提供就业岗位400余个。该镇在做好企业服务管理的同时，将进一步壮大特色优势产业，擦亮产品品牌，助力乡村振兴。（冯淑君 文/图 旌阳区委宣传部 唐渝川）
