#小香薯迷你蛋糕# 小香薯又玩花样啦，迷你小蛋糕做起来红薯泥的量不算很多，吃起来口感细腻，味道挺足的，颜色也挺好看的。小朋友都挺喜欢的
用料
小香薯泥/偏干红薯泥
50克
酸奶
30克
食用油
45克
玉米淀粉
20克
低粉
50克
蛋黄
3个
蛋白
3个
细砂糖
48克
玉米淀粉
2克
小香薯迷你蛋糕的做法
- 模具提前摆好纸杯；
- 小香薯去皮蒸熟，加入酸奶和实用油，用搅拌机打匀；
放入蛋黄搅拌均匀
- 将低粉事先过筛一次，再筛入拌匀。
- 蛋黄糊完成
- 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
- 取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
- 蛋糕糊完成。
- 将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中。
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- 北鼎上下火130°-20min，转上火150°下火130°-10min。
- 蛋糕烤完立马吃会有点干，需要放一放回潮才软乎。
- 好好吃呀！！！
