中国疾控中心的数据显示，在我国，6岁至17岁儿童青少年超重肥胖率约为19%。
儿童越来越胖了……吗？2017年，《柳叶刀》上的一项研究就发现，从1975年到2016年的40年间，全球5～19岁的青少年儿童中，肥胖的人数从1100万人增加到了1.24亿人，增长了40倍。2016年，还有2.31亿儿童虽然没有到肥胖的程度，但也已经超重了。
儿童的肥胖意味着什么？对于孩子来说，“白白胖胖”并不健康，肥胖问题甚至会影响孩子一生的健康，即使在长大后，这些孩子仍然更容易面临患糖尿病、高血压、肾脏疾病和心血管疾病的风险。
当时，参与研究的帝国理工学院研究者就提到，目前，保护儿童免受不健康食品的侵害很重要，不健康的食物不仅会导致体重的增加，还有可能带来终身不良的影响。
而今年，肥胖问题正式成为了我们需要重视的问题。国家卫健委牵头十多个部门联合启动了“体重管理年”行动。相信你也在各个平台关注了我国最近发布的国家减重食谱。2024年，卫健委也为孩子量身打造了一套《儿童青少年肥胖食养指南》。里面就介绍了食物选择，甚至针对我国不同地区，给出了健康的儿童食谱。
孩子该怎么吃？吃什么？哪些食品会导致肥胖？在往期的《万物》杂志中，有不少文章就涉及到了指南里的重点内容。不如一起来了解一下吧！
为什么只长脂肪，不长高？
通俗来说，肥胖就是脂肪在身体里积累地太多，多到了影响健康的程度。那么具体哪些因素会影响身体中脂肪的积累呢？
首先一个原因就是食物摄入能量和基础代谢率，两者差值过剩，就会在身体内以脂肪形式储存下来。2024年11月的封面文章《脂肪故事》中，就为你介绍了能量转化的原理。
官方减重指南中也给出了建议，除了吃健康的食品外，还要兼顾运动、培养良好的饮食习惯等。
《脂肪故事》全篇文章也全面解答了这个问题，像基因、激素以及肠道菌群这些内因，以及饮食、运动、压力和睡眠水平这些外因，都会影响体脂。
孩子吃什么？怎么搭配？
减重不是少吃，而是吃更加优质的食物。官方减重指南就提到，每天需摄入 12 种食材，每周则要达到 25 种以上，保证营养均衡。
另外，除了保证碳水、蛋白质、脂肪等的基础物质配比，微量元素也很重要。 2024 年 9 月刊的这篇《食物里的超级英雄》中，就通过 2 张图表为你总结了人体需要的基本营养素、含量比较高的食物，以及它们的特定功能，你可以参照图标来选择食材。 比如维生素 A 和维生素 E 对眼部功能有益， B 族维生素和坚果鱼类中的脂肪酸有助于大脑和记忆力。
此时就不得不提到一些“超级食物”，比如蓝莓、羽衣甘蓝等。它们有哪些营养价值？在这篇文章里也有提到。
这些食物，正在让孩子悄悄发胖
有些孩子爱吃的食物，可能正在让他悄悄发胖，造成不健康的影响。
在《万物》杂志的《美味陷阱》这篇文章中，就详细为你介绍了一些看起来挺健康，但其实有风险的食物。草莓健康，但草莓酱、草莓冰淇淋为什么不健康？橙子健康，但橙汁、果味酸奶等为什么不健康？
在官方减重指南中，也提到了青少年儿童的零食选择。建议选择干净卫生、营养素密度较高的食物。而《美味陷阱》中，则以丰富的图文内容，为你解释了“为什么超加工食物不健康”这一要点。
而《万物》杂志将和你一起关注儿童肥胖问题，为此，我们特意推出了【编辑讲万物】视频，整理了《万物》杂志往期和肥胖、健康饮食相关的多篇文章，并结合《儿童青少年肥胖食养指南》为你带来了详细的解读。
你不仅可以翻开杂志，看到丰富的图文内容，了解肥胖、营养和食物加工的原理，还能观看科普编辑为你专门整理的解读视频，更清楚地了解这些内容。
这期4月【编辑讲万物】节目，4月中旬将在【万物视频号】发布！不妨期待起来～也可以关注视频号，看看往期发布的相关内容～
而在3月的【编辑讲万物】中，我们则为你讲解了当下热门并饱受关注的AI话题。AI热度飙升，大语言模型百家争鸣，人形机器人也用一曲大秧歌从春晚舞台扭到了日常生活。
不少孩子开始尝试用AI写作业，他们对人工智能的应用前景有了很多极具创意的想象。作为家长，该如何引导孩子正确认识这项新技术？不妨先来回顾一下吧！
快戳视频和孩子一起来观看！也欢迎大家在评论区留言：你还期待聊聊哪些科学话题？
更多精彩内容，都在
2025年《万物》杂志
还有更多好礼等你开启！
参考资料：
原创文章版权归微信公众号
“把科学带回家”所有
转载请联系：bd@wanwuweb.com
凡本公众号转载、引用的文章 、图片、音频、视频文件等资料的版权归版权所有人所有，因此产生相关后果，由版权所有人、原始发布者和内容提供者承担，如有侵权请联系删除。
▲关注我们，点亮在看，分享一下▼
