当家里有客人来访时，一桌丰盛可口的饭菜必不可少。今天就为您推荐 8 道好菜，荤素搭配，营养丰富，保证让老少都爱吃！
芹菜百合炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，西芹，百合，蒜末。
做法步骤:
1、西芹清洗干净，沥干水分后斜切成小块。百合清洗干净，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西芹和百合焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西芹和百合翻炒几下，然后倒入鸡蛋，加入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
春笋炒腊肉
材料：春笋 300g；腊肉 150g；干辣椒 适量；姜 3片；蒜 2瓣；生抽 1勺；老抽 1勺；食用油 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；糖 1/2勺（可选）
步骤：
1．准备春笋：春笋去外皮后，切成薄片或条状。然后，将切好的春笋放入锅中，加入适量清水焯水，煮沸后捞出，沥干水分备用。焯水可以去掉春笋的苦味。
2．准备腊肉：腊肉切成薄片。根据腊肉的咸度，可以提前用清水浸泡约10-20分钟，去除部分盐分。然后切成薄片，准备炒菜。
3．准备配料：姜切成薄片，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4．炒腊肉：热锅冷油，放入切好的腊肉片，用中小火慢慢将腊肉两面煎至微微焦香，油脂开始渗出。
5．炒香配料：加入姜片和蒜末继续翻炒，炒至姜蒜出香味。接着放入干辣椒段，继续翻炒均匀，注意火候不要炒糊。
6．加入春笋：将焯水后的春笋加入锅中，翻炒均匀，确保春笋和腊肉充分混合。
7．调味：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，继续炒至春笋入味。根据口味加入适量盐、白胡椒粉，最后可以加入1/2勺糖调味，帮助平衡腊肉的咸味。
8．收汁出锅：炒至春笋变软且入味，汤汁稍微收干时即可关火，出锅装盘。
山药蒸牛肉
准备食材: 牛肉、山药、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、山药去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在山药上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一起葱花点缀，即可出锅开吃了。
花菜炒肉
【食材】
猪瘦肉、花菜、蒜末
【做法】
1、猪肉切丝，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀后腌制10分钟。
2、花菜洗净，掰成小朵，放入开水中焯水，煮至微微变软后捞出沥干水分。
3、锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，翻炒至变色熟透。
4、放入焯好的花菜，加入少许盐，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
荷兰豆炒肉
材料：荷兰豆：200克；猪肉（瘦肉部分，猪里脊最佳）：150克；红椒：1个；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；蚝油：1汤匙；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 准备肉类：猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉片更加入味。
2. 准备荷兰豆：荷兰豆摘去两端，洗净备用。如果豆荚较长，可以根据个人喜好切成适当长度。
3. 切配料：大蒜切片，红椒洗净去蒂，切成条状。
4. 焯水荷兰豆：锅中加入适量清水，烧开后放入荷兰豆，焯水1-2分钟，保持其鲜绿并去除一些涩味，捞出沥干。
5. 炒猪肉片：热锅冷油，锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
6. 炒香蒜片和红椒：锅中重新加入少许食用油，放入蒜片翻炒至微微金黄，散发香气。接着加入红椒条，继续翻炒2分钟，保持红椒的鲜亮色泽。
7. 合并荷兰豆和猪肉：将焯过水的荷兰豆放入锅中，快速翻炒均匀，再加入炒好的猪肉片。加入1汤匙蚝油，适量盐和少许鸡精（可选），继续翻炒2-3分钟，直到荷兰豆变软且猪肉熟透，所有食材均匀入味。
8. 出锅装盘：炒至食材熟透后，尝试味道，适量调整盐分后即可装盘。
韭菜炒螺肉
准备食材: 韭菜、田螺肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净韭菜切小段，然后准备好田螺肉、姜蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入田螺肉爆炒。
3、然后加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。
4、最后加入韭菜继续翻炒至断生，即可出锅开吃。
芦笋炒口蘑
准备食材:口蘑，芦笋，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒至断生后倒入芦笋翻炒均匀。
4、食材炒熟后，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
番茄牛腩
食材准备：
牛腩 500 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油
做法步骤：
1. 牛腩切成小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块，土豆去皮切块，洋葱切块。
3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色。
4. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入番茄块翻炒出汁。
5. 加入生抽翻炒均匀，加入没过牛腩的热水，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟。
6. 加入土豆块和洋葱块，继续焖煮 15 - 20 分钟，直到土豆和洋葱熟透，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
有了这 8 道美味佳肴，相信您一定能在客人面前大展身手，让大家吃得开心满意！
