每逢大理三月街民族节，吃黄焖鸡等特色餐饮美食的场面都颇为“壮观”。
4月12日，2025年大理三月街民族节即将启幕，除了赛马、唱歌、做买卖，到三月街上吃鸡寻味，也成为了不少人期待的逛月街必打卡环节。
不少“吃货”在期待之余，也会真诚发问：
# 逛三月街为什么要吃黄焖鸡？
已经摩拳擦掌准备好吃鸡的融融，赶紧放下手中的鸡腿，先来看看“鸡的一生”！
黄焖鸡的诞生：古道驿站中的“快餐”
据相关记载，永平黄焖鸡的起源可追溯至一千多年前的博南古道。这条古道不仅是商贸通道，也是传递公文的驿道，驿站人员为满足驿使和商贾快速用餐的需求，创制了烹制快捷的黄焖鸡。既省时又美味的黄焖鸡，逐渐成为古道沿线的标志性菜肴。
黄焖鸡的融入：从驿站到三月街
从黄焖鸡的诞生可以看到，三月街吃黄焖鸡，也是源于滇西马帮需求。三月街作为千年来的商贸交易盛会，黄焖鸡这道被马帮钟爱的“快餐”，自然会随着往来的马帮商人融入集市，在三月街中成为马帮和赶集者的能量补给。
黄焖鸡的发展：从“赶路快餐”演变为民族节庆“顶流”
随着时代改变，古道驿站没了，但这道“快餐”留下了。20世纪90年代起，三月街中的黄焖鸡，因其规模化经营和节庆文化加持，逐渐从实用饮食演变为象征三月街历史与民族节俗的文化符号，慢慢地，“不吃黄焖鸡等于白赶街”的说法便成为了共识，其也逐渐成为三月街的“灵魂美食”。
开街在即，也会有人感叹：
# 三月街只有黄焖鸡吗，还能吃什么？
说到这个，尝遍三月街的融融再次放下鸡腿，这就来分享——三月街的美食江湖，远不止黄焖鸡独领风骚。
白族阿嬢的炭火烤乳扇滋滋作响，乳香混合玫瑰酱的甜润，瞬间唤醒味蕾；
酸辣鱼摊前，鱼在铜锅中翻滚，酸木瓜的清新与辣子的热烈交融，诠释着大理人的“风花雪月”；
凉鸡米线、喜洲粑粑、鹤庆米糕、漾濞卷粉、弥渡卷蹄、豆米粑粑……各类赶街小吃的香气交织，仿佛在舌尖重演茶马古道的多元文明交汇，这些美食与黄焖鸡共同构成了三月街，既有古道粗犷的江湖气，也有市井生活的烟火情。
除此之外，今年的三月街民族节，还特设了百席千人长街宴，一席就能吃遍大理味道！来赶街的同时，不妨前往感受一番“本地席”～
2025年4月12日10:40入场，11:30开餐
点击文章链接查看详情【】
融融观点：
黄焖鸡的烟火气早已飘出铁锅，成为千年古街的味觉图腾。它背后是马帮文化与现代文旅的奇妙碰撞，游客们捧着一碗麻辣鲜香的黄焖鸡，咀嚼的不仅是鸡肉，更是一段“山间铃响马帮来”的历史。
三月街的美食地图，实则是传统与现代博弈的缩影。当月街飘起炊烟，黄焖鸡的麻辣、乳扇的甜脆、酸辣鱼的酣畅……共同调和出一曲舌尖上的“大理风物诗”。这里的美食，从来不只是食物，而是流动的活态博物馆，每一口，都在讲述跨越千年的生存智慧与人间烟火。
文化大融合下的三月街，吃的绝不止一道黄焖鸡，不妨纵情打卡，毕竟，真正的美味，永远藏在对生活烟火气的追寻和探索里。
今年你要上月街吃什么？
快亮出你的月街必打卡美食！
记者：武文雯
编辑：陈丝华
值周：杨丹妮 张辉
主编：李胜
