梧州，广西的东大门，紧挨着广东，不仅是粤语的发源地，也是岭南文化、西江文化、龙母文化的发祥地之一。这座具有深厚历史文化底蕴的岭南古城，以其独特的地理位置和温和的气候，孕育了一系列令人难忘的美食。梧州的美食，就像这座城市一样，充满了层次和深度，将传统与创新完美结合。
梧州纸包鸡
纸包鸡它起源于清代咸丰年间，迄今已有150多年历史，最初是梧州府府台宴请宾客的主菜。精选本地优质三黄鸡，以十二种调料精心腌制，再用经油镬处理的山竹笋玉扣纸包裹。独特的隔纸浸炸烹饪法是关键，能让滚油不入内，味汁不外泄，使纸香与肉香完美交融。出锅后的纸包鸡，色泽金黄，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻。1983年，它还在北京人民大会堂举办的全国烹饪美食大赛中赢得“中国一绝”的美誉。
梧州葱油鱼
在梧州美食的江湖里，葱油鱼堪称一绝！它诞生于清末民初，历经岁月打磨，成为梧州响当当的名菜。这道菜只选鲜活草鱼，经腌制、油炸、调味、浇汁多道工序制成。制作时，厨师对火候、油温、时间的把控精准入微。出锅的葱油鱼，模样讨喜，皮脆得能在齿间“歌唱”，鲜嫩的鱼肉滑溜溜。味道更是一绝，大甜大咸在舌尖交织，浓郁葱香直钻鼻腔。这一口的鲜嫩脆滑，拿捏了每一位食客，对其大赞。
上汤河粉
梧州的粉似乎都叫“河粉”，上汤河粉不难看出“汤”为灵魂，猪骨、牛骨、鸡骨等，搭配生姜、草果、甘草、八角等辅料，经长时间熬煮，化为一锅浓郁鲜香、层次丰富的清汤。河粉以本地鲜湿河粉为原料，薄透爽滑。一碗纯上汤河粉，根据自己的口味再配上牛腩、扣肉、叉烧等特色配菜。一口粉，一口汤，河粉吸饱汤汁，软滑中带着醇厚，每一口都是对梧州饮食文化的深度品味，怪不得大家都说梧州的“河粉”可以永远相信！
冰泉豆浆
每天清晨，梧州冰泉豆浆馆门前排起长龙，食客们只为一碗 “滴珠豆浆”。这道传承 600 年的非遗技艺，以冰井泉水浸泡黄豆，经石磨研磨、柴火慢炖而成，豆浆冷却后表面凝结薄皮，滴下时如断线珍珠。秦牧曾在《赞梧州豆浆》中写道：“此味只应天上有，人间能得几回尝”，足见其魅力。老梧州人习惯将油条撕成小块蘸豆浆，酥脆与柔滑的碰撞，是市井生活的诗意表达。
六堡茶
“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”，这是清同治版《苍梧县志》的记载，说的即是苍梧六堡茶。六堡茶有散茶和篓茶两种，属黑茶类。产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，已有200多年历史。六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条素长整紧结，汤色红浓，香气醇厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
龟苓膏
据了解，龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。做成膏状的黑色龟苓，分别配以乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味，清甜中带着苦味，口感非常特别。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效，因而备受两广一带以及东南亚人的喜爱，并畅销中外。
梧州腊肠
梧州腊肠，享誉百年的优质腊味。如今的梧州腊肠在继承百年老字号传统工艺的基础上，坚持严格的操作规程和先进的科学管理，其质量不断提高。它色泽鲜明，包装美观，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻，既可登酒店餐馆大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。
岑溪豆腐酿
岑溪有一道鲜美可口的特色菜煎豆腐，本地又称“豆腐酿”。这特色菜从何时开始，已无从可考，起码有百多年的历史了。当地流传一句话：岑溪“三宝”可以撑起一桌酒席，说的就是以当地豆腐酿、三黄鸡和苦麦菜为代表的岑溪“真味”。通过传统手艺制作的岑溪豆腐酿，更是地方最具特色的饮食符号，牵动着游子无尽的乡愁。
龙虎凤烩
龙虎凤烩是一种利用蛇肉味主要佐料，猫肉、鸡肉、鱼肚及冬菇、木耳等为辅料的杂烩菜肴，其中龙虎斗的配料多种多样，营养丰富，具有一定的滋补功效，是一道梧州的传统特色美食。龙虎凤烩的口味独特，具有清香味鲜、肉嫩丰盈、齿颊留香的特点。
梧州的美食就像一把把钥匙，打开了这座城市文化宝库的大门。每一道菜背后，是梧州人对生活的热爱，对传统的坚守。这些特色美食，早已深深融入梧州人的血脉，成为他们灵魂深处最温暖的慰藉。当我们品尝完这些美味，不仅记住了梧州的味道，更读懂了这座城市的厚重与温情。你还知道梧州的哪些美食，欢迎评论区分享哦！
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