鲤鱼是中国人生活之中非常常见的一种鱼类，在南方菜市场之中却没有多少人愿意去看一眼，大部分的人都不会把鲤鱼端上餐桌，和南方人相反，北方人却十分喜欢吃鲤鱼，在过年过节请客吃饭的时候，一定要上一道鲤鱼才有面子。
让我想不通的是明明都是鲤鱼，为什么南北方人对待他的态度就有这么大呢？到底是吃起来不好吃还是双方习俗问题呢？
其实对于南方人不喜欢鲤鱼的传统已经有很多年了，而北方人喜欢吃鲤鱼背后的原因可能是我们大家都想不到的。
美味的北方鲤鱼
北方鲤鱼有一个特点，那就是生长在黄河之中，大家都喜欢吃黄河鲤鱼，其他水域产生的鲤鱼在北方价格比较便宜，而且肉质也没有那么鲜美，既然如此，黄河鲤鱼的优点到底是什么？
黄河是鲤鱼生长的天然家园，这里的地理环境让鲤鱼能够自然地伸长，没有人为的干预，而且黄河泥沙含量很高，可以过滤水中的杂质，所以黄河鲤鱼有一大优点就是没有南方鲤鱼的那股土腥味。
我们都知道北方气候相对于南方来说更加寒冷，这样寒冷的气候让鲤鱼活动更加频繁，它们的生长代谢都会加速，生长周期却反而被延长。因为寒冷的季节不利于繁殖，所以北方鲤鱼生长周期比较长，他们的鱼肉长得更加的紧致细密。
这样天然生长环境之下的黄河鲤鱼成为了北方各省份招待亲朋好友和远方贵客的一道名菜，像大电影之中河南名菜鲤鱼焙面就是由此而得名。现在北方优秀的厨师都能够炒制和烹饪红烧鲤鱼，他们在调料搭配之中优中选优，故而北方人普遍喜欢吃鲤鱼。
黄河鲤鱼本身肉质鲜美，这是它的一大优点。从文化习俗上面来说，北方人普遍信奉鲤鱼跃龙门的典故，他们对于科举当官有着几千年的传统，大家吃鲤鱼都图一个吉祥如意，希望自己的子孙能够像你鱼跃龙门鱼一样实现人生的飞跃和财富的巨大化。
中国南方吃鱼文化
相比较黄河鲤鱼来，中国南方人们普遍不喜欢吃鲤鱼的原因，其实有一大特点就是因为南方鱼类众多，可供选择也很多，南方鲤鱼土腥味普遍比较重，中国南方各省份对于鲤鱼更多的是当成一种吉祥物和观赏鱼类，而不是成一种烹饪食物。
南方人过年的餐桌之中也会有鱼，他们也信奉年年有余的传统佳节习俗，但是南方人餐桌上的鱼却是草鱼，因为南方草鱼种类众多，生长非常快，价格很实惠，无论贫富我i都能够吃得起。
北方人在吃黄河鲤鱼的时候注重调味品的添加，南方人在吃鱼的时候更加注重食材的本味，南方人喜欢吃鱼肉的鲜美，很少去添加过多的调料，他们认为各种调料的混杂会掩盖食材的真实口味，失去天然品质。
中国很大，南北方习俗差异也很大，光是鲤鱼的吃法就有几十上百种，正是因为这种差异造就了中国南北饮食文化的特色，双方之间的包容和开放也折射出了中国人的一种态度。
