4月6日，央视以“破解春困的‘解药’，比咖啡还有效～”为题，报道了人们在春天犯困时，除了靠咖啡“续命”外，还可以从视觉到味觉选择其他多种方式来提神醒脑，其中就有山葵。
近年来，保山市隆阳区依托得天独厚的地理和区域优势，大力发展山葵种植产业，不仅发展为全国最大的山葵种植基地，产品还远销到日本、欧洲、东南亚等地。山葵这种独具特色的植物，正悄然成为当地农民增收的新支柱。
保山最大的山葵出口基地
隆阳区杨柳乡海拔在560米至2864米之间，地势东高西低，山高谷深，地形复杂，立体气候明显，非常适宜山葵的种植和生长，目前已发展成为保山市山葵产业种植与出口量最大的基地。
“我们杨柳乡种植的山葵面积约1700亩，主要在茶花、冷水和平掌等3个山区村。”杨柳乡党委委员、宣传委员杨剑清介绍说，今年该乡山葵的总产量预计能超过800吨，总产值超过2700万元。
来到杨柳乡冷水村山葵种植基地，漫山遍野尽是错落有致的大棚，大棚里面，村民正穿梭在一垄垄绿油油的山葵之间，熟练地采收着成熟的山葵，一派忙碌丰收的景象。
“我们种植园目前种植山葵的面积有400多亩，预计今年产量在200多吨，产值可达1000余万元。现在种植的品种个头大，叶柄粗壮，病虫害少，品质好，在市场上很受欢迎。”山葵种植园负责人常光华说。
杨柳乡山葵产业的蓬勃发展，离不开一群勇于开拓的带头人。村内党员带头成立山葵种植园，引导、鼓励当地农户发展山葵种植产业，同时，冷水村党组织通过“公司+党组织+农户”的发展模式，建立和完善联农带农利益联结机制，目前农户自发种植面积达1000余亩，当地山葵产业规模逐步扩大，畅销海内外，农户的钱袋子越来越鼓。
“种出来很好卖，公司直接来收了。”山葵种植农户钱林介绍说，去年他家种了5.4亩山葵，加上山葵的根和秆能收23吨左右，收入了15万元。
“我们种植的山葵国内主要是销往上海、北京等一线大城市的高级餐厅，国外市场主要是出口韩国、日本等国家。”杨剑清说，因为杨柳出产的山葵品质比较好，多年来客户非常认可和喜欢，需求量也比较大。
“我之前在家务农，来这里打工收入也稳定，平均一个月2000元左右，还能照顾家，也挺好呢。”在山葵基地的一处大棚里，47岁的杨朝香大姐和几位村民正在种植山葵苗，为了照顾家庭，她在山葵种植基地工作已经4年多了。“我们村不能外出打工的村民基本都被吸纳到这个基地务工，闲置的土地也得到利用，可谓是一箭双雕。”
据冷水村党总支书记、主任杨国文介绍，自基地成立以来，持续吸纳周边农户就近务工，打造出了冷水村“家门口的务工车间”，解决了大量村民务工难题。据了解，山葵基地每天用工量约50人，平均每年用工量达1.5万人次，支付务工工资达400多万元。
优越自然条件助力产业发展
据介绍，山葵有“绿色黄金”的称号，好一点的能卖到几百元一株，十分金贵。价格高昂的主要原因是种植难度非常大。其喜阴凉，8～20℃之间才能存活。冷了不行，暖了也不行，还嗜清水，需要生长在湿度非常高的地方，怕日光，种植需遮蔽日光。另外生长周期长，2年以上才能成熟。而隆阳区水寨乡海棠洼村温和湿润的气候和肥沃的土壤，就为山葵生长提供了理想的自然条件。
海棠洼自2010年种植山葵至今已有15年，目前种植总面积约400亩，种植农户35户，其中10户种植面积超过20亩。2024年，海棠洼村山葵产业为农户创收约800万元，亩均产值达1.8万元。
以山葵为原料制作的“芥末”，是高端日料的“黄金搭档”，现磨现吃，十分新鲜。其口感柔和、细腻，辛辣中略带蔬菜的甜味，也有奶油的芳香，清爽的刺激性味道让人心旷神怡，不像辣根呛鼻、后劲大。
随着“相处时间”的增加，慢慢地，海棠洼农户钻研出了新的菜品——山葵腌菜，将传统的咸菜腌制方法略加改良，加之山葵独特的口感和味道，一道美味随即诞生。至此，山葵登上了海棠洼群众的餐桌，成为“海棠家宴”的一员。
“山葵种植从栽种、浇水、施肥到采收的各个环节，每亩每年大约需要劳动力60个，工人年龄结构从20多岁到70多岁不等，分为零工和采收包工两种形式，工价最低70元/人/天。”据水寨乡一名负责人介绍，该乡依托“公司+合作社+农户”的联营模式，与保山山葵实业开发有限责任公司合作，为山葵种植农户提供更优质、便利的农技服务，同时向农户收购山葵的根、茎、叶、花等原材料，通过冷冻、风干、保鲜、腌制等技术和工艺进一步加工成冻干山葵粉、山葵酱、山葵精油等深加工产品，将附加值提升5倍以上，打破了传统农业“靠天吃饭”的桎梏。
升级产业提升产品附加值
据保山山葵实业开发有限责任公司总经理薛浩介绍，作为云南省农业产业化经营“省级重点龙头企业、专精特新成长型”企业，该公司主要从事山葵种植，山葵、蔬菜、水果、食用菌、野生蔬菜产品加工、销售及出口，是云南省保山市唯一从事山葵种植、加工、出口销售的专业公司，是目前国内具备完整产业链、规模最大、技术最先进的山葵种植加工企业。截至2024年12月底，该公司合同山葵“在植”基地总面积3262亩（含采挖和新植部分），除主产区隆阳区外还分布在腾冲、龙陵、施甸、昌宁和德宏州芒市等地。
“公司目前主打4类产品，包括保鲜山葵（鲜山葵叶片、根茎、叶柄）、速冻山葵（纯酱、融合酱、烧烤酱）、脱水山葵（冻干粉、风干粉）和腌渍山葵（腌渍花茎、腌渍叶片）。2024年共计收购合格原料2464吨，平均亩效益16206元。”薛浩介绍说，该公司山葵加工产品一半内销，一半出口到海外。“近年来，公司着力开拓国内市场，北京、上海、广东、深圳、福州、厦门、青岛、大连等大中城市的需求量日益增长；国际市场也稳定维护，主要销往东亚、东南亚国家和欧美等市场：日本、韩国、泰国、美国、英国、德国、法国。”
目前，隆阳区山葵种植面积达2800余亩，2025年预计产值6700余万元。从传统蔬菜到高端调味品，从田间地头到国际餐桌，山葵产业正为保山乡村振兴注入强劲动力，绘就出一幅乡村振兴新“丰”景。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 张晓玲 赵春良 马银凤 张静 尹明珠 摄影报道
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