又到清明～
不仅仅要去祭拜祖先～
在江南每到这个时节，家家户户都要吃清明粿，有用艾草的，也用一种草，本地人称之为青的种草，我个人喜欢艾草的味道，所以每年清明之前都会和闺蜜去乡下田畈边采摘，一般有点潮的靠里面田边上摘，比较嫩，而且干净，路边也有，灰尘大，而且村里人有时会打药，一般尽量别去，哈哈～
义乌这边一般包甜的多，红糖、黑芝麻、的，包成三角形和圆饼都有～
衢州一般喜欢豆腐干、笋、肉包的咸的，我也比较爱吃～
清明粿的做法，以后有空会发～
用料
新鲜艾草叶
一箩筐
小苏打
适量
适量
清明粿的必备～艾草叶～留住春天里的一抹新绿，附保存方法的做法
- 春天的野菜，特别鲜嫩，很喜欢艾草的香味，清明之前都还嫩的，田头上长得特别嫩，绿油油的
- 过了清明之后，艾草慢慢的长老了，闺蜜她们会摘了晒干，泡脚
- 这个季节艾草很，嫩嫩的，因为一大片，就只掐了芯，很嫩，没多会摘了一大箩筐，哈哈～
- 闺蜜在妈妈家村里塘里洗艾草，很像我们小时候的去河里面洗衣服，捉鱼
- 在塘里面洗很方便，也洗的干净彻底，哈哈～
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- 绿油油的看着就稀罕人，哈哈～
- 乡下的大铁锅，烧了半锅水，抓一小把小苏打，放入艾草，注意一定要用铲子翻下，保证所有的艾叶都能煮透，也不能煮太久，要不然黄色，很难看
- 再次开锅，全都绿色了，漏勺可以捞出来了
- 过冷水，拧干，成团～
- 放入焯好的艾叶，少加少量清水，打碎～
- 我没滤渣，喜欢颗粒感，自然绿色看着一种享受～
- 一次多做点，装到瓶瓶罐罐里冷冻保存，用之前解冻做艾草馒头，清明粿，跟新摘得一样，把大自然的绿留住了✌️～
小贴士
