春季是养肝的黄金时节，肝脏作为我们身体的重要器官，承担着解毒、代谢等重要功能。中医认为，养肝可以多吃一些具有养肝功效的食物。今天，就为大家分享 8 道养肝美食的详细做法，让您在享受美味的同时，呵护肝脏健康。
芥末虾球
材料：虾仁：300克；蛋清：1个；细淀粉：适量；面包糠：适量；生姜：1小块；大蒜：3瓣；青葱：2根；芥末酱：2汤匙；细砂糖：1汤匙；酱油：1汤匙；白胡椒粉：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙；盐：适量
步骤：
1. 准备虾仁：将虾仁剁成泥（如果喜欢口感更细腻，可以剁得更细一些），然后加入蛋清、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀至虾泥粘稠。
2. 调制芥末酱汁：在一个小碗中，加入芥末酱、酱油、细砂糖，搅拌均匀，直到糖溶解，调成芥末酱汁备用。
3. 裹粉：将虾泥搓成小球（每个大约一个乒乓球大小），然后先裹上一层细淀粉，再裹上一层面包糠。
4. 炸虾球：锅中加入适量食用油，油热后，将裹好粉的虾球小心放入油中，用中小火炸至虾球外表金黄酥脆，捞出沥油。
5. 炒香配料：另起锅，加入少量食用油，放入切好的姜蒜末炒香，接着加入调好的芥末酱汁，小火加热，让芥末味融入油中。
6. 混合虾球与酱汁：将炸好的虾球放入炒锅中，快速翻炒，使每个虾球均匀裹上芥末酱汁，继续翻炒1-2分钟。
7. 装盘：最后撒上切好的葱花，翻炒均匀，盛出装盘，即可享用。
山药五指毛桃猪骨汤
准备食材:猪骨，山药，五指毛桃，胡萝卜，茯苓，芡实，赤小豆，蜜枣，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。五指毛桃提前浸泡半个小时，再清洗干净。其他汤料清洗干净，浸泡半个小时。
3、将猪骨、五指毛桃、茯苓、芡实、赤小豆、蜜枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、时间到，再放入胡萝卜和山药，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
青椒豆腐炒肉
准备食材:瘦肉，青椒，豆腐，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、食盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、青椒去蒂，洗净后切成小块。豆腐切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒，炒至断生后放入豆腐翻炒均匀。
5、然后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀后淋入适量清水焖煮两分钟。最后倒入猪肉，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
山药芙蓉汤
所需食材：山药 200克；鸡胸肉 100克；虾仁 50克；枸杞 适量；鲜鸡蛋 1个；黄秧葱 2根；姜片 3片；食用油 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；料酒 适量；清汤或清水 500毫升
做法步骤：
1. 准备食材：山药去皮，切成薄片；鸡胸肉洗净切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。虾仁洗净，去掉虾线，备用。鸡蛋打散备用。
2. 炖煮鸡胸肉：在锅中加入适量的清汤或清水，加入姜片，待水烧开后加入腌制好的鸡胸肉片，炖煮5-7分钟，鸡胸肉熟透后取出备用。
3. 处理山药：在另一个锅中加入清汤或清水，加入山药片，煮沸后改小火，煮10-15分钟，直到山药变软，成泥状。
4. 制作芙蓉汤底：取出煮软的山药，用勺子或搅拌机将山药搅拌成细腻的山药泥，倒回锅中。
5. 加入虾仁：将清汤中的鸡胸肉和山药泥混合，加入洗净的虾仁，继续煮5分钟，虾仁熟透。
6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉进行调味，最后倒入打散的鸡蛋液，缓缓倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，让鸡蛋液成花朵状，形成芙蓉。
7. 加葱花和枸杞：出锅前，撒上切好的葱花和枸杞，煮1分钟，增香提色。
8. 完成：山药芙蓉汤完成后，倒入汤碗中，即可享用。
羊肚菌肉末蒸蛋
准备食材:羊肚菌，瘦肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁碎成山药泥。
2、羊肚菌清洗干净，提前温水浸泡半个小时。鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水搅散。
3、肉末和山药泥放入碗中，加入食盐、酱油、淀粉、食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
4、将山药肉末放入蒸盘中，整理平整后倒入鸡蛋液，再摆上羊肚菌，盖上盘子，冷水上锅蒸十五分钟左右。
5、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味，即可端上桌开吃。
山药蒸牛肉
准备食材:牛肉，山药，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，清洗干净血水，再沥干水分，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟。
3、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
冬瓜牛肉汤
食材准备：牛肉、冬瓜、香菜、姜丝、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.冬瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，再倒入冬瓜一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右，然后放入腌制好的牛肉煮一分钟煮熟。
4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把香菜提鲜，即可出锅开吃。
黄瓜炒鸡丁
食材准备：黄瓜 200 克、鸡胸肉 150 克、红椒 1 个、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 黄瓜洗净切丁，红椒切丁，姜切丝，蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
5. 放入黄瓜丁和红椒丁，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
以上这 8 道养肝美食，做法简单，营养丰富，大家不妨在春季多做给家人吃，让肝脏更健康，脸蛋更干净！
