菜市场里平平无奇的——毛豆，在茶饮圈火了！
奈雪、百分茶、雅克雅思等都在推，甚至有品牌送特斯拉Model 3。
有人喝到上头狂赞“春日限定真香”，有人吐槽“搭配过于抽象”。争议之下，“毛豆奶茶”已强势登上销量Top3，部分门店甚至卖断货！
上新卖到Top3！
“毛豆奶茶”成今春爆款
“春天第一口毛豆，居然在奶茶里？”
最近，一杯不走寻常路的“毛豆奶茶”在社交平台上悄然刷屏。奈雪、百分茶、雅克雅思等品牌都在推。
很多网友感到新奇，“毛豆除了凉拌，还能入奶茶？”
看似“暗黑”的搭配，却意外引爆了真香定律。
不少尝试过的顾客描述“清爽感直接拉满”，甚至有消费者上演“5秒空杯”名场面。
小红书等社交平台上关于“毛豆奶茶”的讨论热度居高不下，相关笔记突破1万，最高点赞达4000+。
以百分茶的“毛豆碧螺春藏盐干酪”为例，以“喝毛豆，送Model 3”吸睛无数，“一经推出便冲到了门店产品销量榜TOP3”，百分茶联合创始人、品牌总监苏亮亮告诉我。
我了解到，这款产品以江南在地毛豆为灵感，搭配碧螺春茶底，融入OATLY燕麦奶制成冰沙，底部加入燕麦爆爆珠，顶部点缀鲜奶芝士干酪，再以茶卡湖藏盐提味，单杯售价20元。
百分茶旗下拾柴手作也推出“毛豆抹茶碧螺春”，被网友誉为“神来之笔”，仿佛“一口喝到整个春天”。
雅克雅思也推出了“毛豆若叶龙井”，将时令毛豆与杭州明前龙井结合，搭配大麦若叶奶盖，单杯售价19元。
其供应链研发负责人韩伟透露，这款产品上市首日就冲进销量前三，仅次于招牌产品。
此外，奈雪green也上新了“毛豆牛油果酸奶杯”，毛豆与牛油果、酸奶的搭配被网友称为“可以喝的春日沙拉”。
杭州茶饮品牌西子序也推出“浮云·豆椰龙井”，毛豆与椰奶、龙井碰撞，同样收获不少好评。
毛豆，这个以往茶饮圈很少见的食材，为什么被品牌集体押注了？
“比羽衣甘蓝更独特”
毛豆入茶有4个创新亮点
毛豆，就是未成熟的黄豆。
事实上，毛豆的创意应用并非今年才兴起。早在去年，阿嬷手作就曾卖爆毛豆碧螺春冰淇淋。
而日本人对毛豆更是情有独钟，不仅开出专门的“毛豆料理店”，还将毛豆做成奶昔、冰淇淋等创意单品，一度风靡。
在果蔬茶等健康茶饮趋势下，毛豆再次被品牌挖掘，它到底有什么优势？我采访了多位研发。
1、“下酒菜”做成奶茶，这反差谁能扛得住
“这届消费者逼得奶茶店开始卖‘下酒菜’了。”正是这种反差感引发了网友的热议与传播。
百分茶产品研发中心负责人杨世忠透露，毛豆新品上市前通过达人探店在社交平台预热，发现类似“毛豆也能做奶茶”“居然还能这样玩”的话题热度不断。
在新品品鉴会上，代理商和加盟商们听到“毛豆奶茶”时也一脸惊讶。
可以说，毛豆奶茶打破了消费者的固有印象，带来口感新体验，同时也为茶饮创新提供了一个新思路：
与其追逐小众稀缺食材，不如从大众熟悉的食材中挖掘新意，强烈的反差感不仅让人眼前一亮，更能让产品自带流量，未卖先火。
2、 “羽衣甘蓝平替”，兼容性、适口性更强
“相比羽衣甘蓝，毛豆的兼容性更强，无论是搭配绿茶、乌龙茶等茶底，还是与牛奶、椰奶等乳制品结合，都很适配。”
有品牌研发表示，饮品圈大火的羽衣甘蓝，有明显草本味或苦涩感，相比之下毛豆的口感更加温和，更容易被大众接受。
“毛豆本身就有很多做法，发挥空间更大”，杨世忠介绍，江南地区有一种传统茶饮就叫毛豆茶。它是把晒干的毛豆加入到龙井、碧螺春等茶叶之中，冲泡后豆香与茶香交织、风味独特。
可以说，毛豆完美平替羽衣甘蓝。但如何去除毛豆的豆腥气是挑战。有研发提出，可通过焯水、低温研磨等工艺去腥，同时借助茶底和辅料搭配平衡风味。
例如，百分茶的毛豆碧螺春藏盐干酪，加入藏盐干酪，咸甜对比掩盖豆腥气，增添记忆点。此外，拾柴手作的“毛豆抹茶碧螺春”融入抹茶，也是这个逻辑。
3、供应链稳定、成本低、易获取
毛豆作为常见食材，供应链稳定、成本低、易获取，处理方式简单高效。
据杨世忠介绍，百分茶采用的新鲜毛豆主要来自山东、河南等地的大棚种植，当天采摘冷链运输至门店，沸水速煮后再过凉水，即可保留其脆度和原始风味。
而羽衣甘蓝、牛油果、桑葚等食材易受价格波动、季节限制和产量不稳定的影响，相比之下，毛豆的性价比较高。
而且，毛豆营养价值丰富，自带健康属性，作为“超级食物”的平替，可以很好地满足消费者的健康茶饮需求。
4、“喝毛豆，送Model 3”，营销创意绝了
毛豆虽然普通，但形状可爱，不缺营销创意。
百分茶推新时，与特斯拉合作推出“喝毛豆，送Model 3”（三年使用权）活动，消费者在小程序下单，实付金额超1元即可参与抽奖，赢得了大量关注与好感。
百分茶还推出了毛豆荚挂件周边，鲜绿色的豆荚设计清新自然，也受到消费者追捧。
雅克雅思则随新品推出绿色毛豆玩偶。西子序搭配毛豆奶茶推出毛豆毛绒小物，被奶茶女孩们直呼“无法抗拒”。
毛豆这个普通食材，通过营销创新，成功激发了年轻人的兴趣和分享。
蔬菜卷入深水区
“既然要玩，就玩得彻底”
自去年果蔬茶爆火之后，新茶饮的流行风向悄然转变，蔬菜成为研发方向。
而毛豆奶茶受追捧，为上新开拓了新思路。除了挖掘樱花、草莓等传统春季元素，还可以探索毛豆、豌豆尖、艾草等既具时令特色，又和奶茶有反差的食材。
此外，地域时令食材也值得关注。例如，北方的槐花、西南的野菜等，利用区域物产打造专属于“本地人的季节记忆”，也是很好的思路。
以成都的茶饮品牌“搜山淬云”为例，最近推出“豌豆尖酸奶”，将川渝“顶流”蔬菜豌豆尖与糯米酸奶结合，成功收割了无数好奇的目光，被网友封为“神仙跨界，成都限定春日特调”。
图源小红书博主@祈安 已获授权
类似看似“不可能”的食材融入饮品，不仅有差异化，又为消费者带来了新体验。
正如韩伟所说，未来产品研发将围绕“差异化”和“价值”两个维度展开，特色鲜明、风味接受度高、价值感强将是主流的产品思路。
杨世忠进一步强调，延长产品生命力的关键在于融入更多创意与猎奇元素，“既然要玩，就玩得彻底”。
新奇拥有永恒的吸引力，但其意义远不止于瞬间的惊艳。
一次大胆的尝试或许能迅速激发消费者的好奇心，但只有打通味觉逻辑，建立更深层次的情感链接，才能将新奇转化为持久的价值。
