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导读
春天，万物复苏，蒸是养身体的最佳时节，中国人讲究“应季而食”，阳春三月之际，我们在饮食上也要遵循“顺时而食”。
春天的应季蔬菜有很多，其中就有一种自带“青霉素”的天然食材：大蒜苗，它不仅味道鲜美，还营养丰富。
自带“青霉素”的菜，建议大家春天使劲吃，不仅营养美味，还能在这个乍暖还寒的季节，帮助身体提高免疫少生病。
蒜苗其实是大蒜生长过程中长出的嫩茎叶，它不仅继承了大蒜的抗菌、抗炎特性，还富含维生素C、维生素A、膳食纤维以及多种矿物质。
其中大蒜苗中的硫化物和大蒜素具有天然的抗菌作用，能够抑制多种病原菌的生长，被誉为“天然的青霉素”，大蒜苗还能促进血液循环、特别适合在春季食用。
给大家推荐大蒜苗的三种美味吃法。
一、蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉是一道经典的农家菜，将蒜苗和五花肉一起爆炒，香辣美味，不仅非常下饭，而且让人回味无穷。
烹饪步骤：
1. 将五花肉清洗一下，然后冷水放入锅中，加入姜片，少许料酒，大火煮至八成熟后捞出，放凉后切成薄片。
2. 锅中倒入少许油，放入五花肉片煸炒至出油，肉片微微卷曲时盛出备用。
3. 锅中留底油，放入豆瓣酱，将豆瓣酱充分炒出香味，然后下入姜片，少许辣椒炒香，加入生抽、老抽和白糖调味。
4. 将切段的大蒜苗放入锅中翻炒至断生。
5. 将炒好的五花肉片倒入锅中，与蒜苗一起翻炒均匀，出锅即可。
二、蒜苗炒鸡蛋
小时候家里养了很多土鸡，春天家里的母鸡下蛋后，奶奶就喜欢将菜园里的蒜苗采摘下来，然后和鸡蛋一起爆炒，美味又下饭，让人想想都要流口水。
烹饪步骤：
1. 将蒜苗放入水中，加入少许盐，将其浸泡半小时，去除农药残留，然后将蒜苗洗净后切成小段备用。
2.将两枚土鸡蛋打入碗中，加入少许盐，少许淀粉搅拌均匀，加入淀粉可以让鸡蛋更蓬松，获得更好的口感。
3. 锅中倒入适量油，油温冒烟时，倒入鸡蛋液，开大火将鸡蛋煎 制 金黄色，然后沥干油，将鸡蛋盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜苗，大火翻炒至断生。
5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蒜苗一起翻炒均匀，调入适量盐、生抽进行调味，翻炒片刻即可出锅。
三、蒜苗炒腊肉
江西人很喜欢吃腊肉，虽然春节已经过完了，但是家里人江西还藏有不少的腊肉，将腊肉切成片状，然后和蒜苗一起爆炒，特别适合搭配米饭食用。
烹饪步骤：
1. 将腊肉切成薄片备用；将蒜苗洗净后切成小段，干辣椒切段备用。
2. 如果你怕腊肉太咸的话，可以将腊肉片放入沸水中煮2分钟，去除部分咸味后捞出沥干。
3. 接着锅中倒入少许油，放入腊肉片，小火将其煸炒至出油，加入姜片和干辣椒炒香。
4. 将蒜苗段放入锅中，大火不断翻炒。
5. 加入生抽，少许蚝油进行调味，翻炒均匀后即可出锅，由于腊肉是咸的，所以不需要额外放盐进去炒，不然吃起来就太咸了。
蒜苗是阳春三月的应季蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，还能帮助我们提高免疫力，无论是蒜苗回锅肉、蒜苗炒鸡蛋，还是蒜苗炒腊肉，都非常美味，在这个春天，不妨多吃一些大蒜苗，让身体更加强壮！
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