钾含量是鸡蛋4倍，春天使劲吃，一控糖二抗氧化三强免疫，不懂可惜！俗话说：“吃四条腿的不如吃两条腿的， 吃二腿的不如吃一条腿的”，这里的一条腿指的是菌菇，而在众多的菌菇类中，杏鲍菇不仅营养好而且价格也比较亲民。
杏鲍菇富含多酚和多糖，有抗氧化的作用，且富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，每100克杏鲍菇钾含量有460毫克，是鸡蛋的近4倍，它所含有的β-葡聚糖和铬元素，不仅可以抑制糖的吸收，提高胰岛素的生物活性，有助于平稳血糖，还可以提高免疫力。
杏鲍菇肉质肥厚，口感脆嫩，做法多样，口感都很不错，分享杏鲍菇的4种家常做法，一起来看看吧！
1、酱汁杏鲍菇
【材料】：杏鲍菇2个，生抽2勺，蚝油1勺，甜面酱1勺，白砂糖半勺，淀粉半勺，清水半碗 ，油适量，小米椒2个，大蒜1瓣
【做法】：1、杏鲍菇清洗干净后斜切成厚片，再改刀切花刀，放入开水中焯水后捞出，大蒜切成末，小米椒切小段。
2、再调好一碗酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺甜面酱，半勺白砂糖，半勺淀粉，半碗清水，调均匀即可。
3、锅中热油，放入大蒜煸出香味后放入小米椒炒匀，再放入杏鲍菇。
4、煸炒至杏鲍菇微黄后把调好的酱汁倒入锅中，中小火煮至杏鲍菇入味，汤汁浓稠就可以关火，离火前撒上香葱碎。
2、杏鲍菇炒鸡丁
【材料】：杏鲍菇1根，鸡腿2个，胡萝卜半根，土豆1个，青红椒各2个，盐，糖，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，郫县豆瓣酱2勺，油适量
【做法】：1、鸡腿清洗干净，去掉腿骨，改刀切成小丁，加料酒和少许盐抓捏均匀，腌制一下。
2、土豆洗净去皮，放水里泡去淀粉，胡萝卜洗净去皮后切成丁，杏鲍杏洗净切成丁，青红椒去籽去洗净后切成丁。
3、锅中热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜片炒香，放入鸡丁快速翻炒后放入胡萝卜丁，土豆丁，翻炒均匀，加入杏鲍菇一起翻炒后加盐，生抽，蚝油快速炒匀，淋入少许水，加入青红椒，炒至青红椒变软，淋入1小勺香醋，撒入白芝麻即可。
3、葱油杏鲍菇
【材料】：杏鲍菇2个，小米椒4个，生抽1勺，蚝油1勺，油60克，葱姜蒜，油适量
【做法】：1、杏鲍菇清洗干净，切成4毫米左右厚度的片状，放入开水中加少许盐，煮2分钟至杏鲍菇变软即可，捞出放入凉开水中。
2、再准备好一碗油淋酱，碗中放入葱姜和小米椒，淋入热油，倒入生抽，蚝油充分搅拌均匀。
3、过凉的杏鲍菇挤干水分，码入盘中，淋上油淋酱，吃的时候拌匀即可。
4、黑椒杏鲍菇鸡柳
【材料】：鸡腿3个，杏鲍菇2根，青红椒各1个，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，葱姜蒜，油适量
【做法】：1、鸡腿清洗干净，去掉腿骨，切成条状，加入盐，料酒淀粉抓匀后腌制一会儿，杏鲍菇清洗干净，切小块，青红椒去籽洗净切成粗丝。
3、锅中热油，放入杏鲍菇炒出水分后煎至金黄色，盛出备用。
4、锅中留底油，放入鸡腿肉肉滑炒至变色盛出。
5、把葱姜蒜放入锅中，炒出香味，放入鸡腿肉和杏鲍菇炒匀，放入青红椒炒匀，加盐，生抽，调味炒匀，撒上黑椒碎即可。
