⚬ 春季吃野菜，要是没吃过这些，可不能自称是资深吃春人！
今儿厨房君就搜罗了各种小众春菜：有长得像毛毛虫的、有像木棍的、还有像小地雷的，更有那味道奇特令人上头的！
快来看看你都认识哪些，也可以在评论区和厨房君唠唠你所知道的小众春菜哦～
蒸构树穗&楮不楸
食谱作者：zlp0212
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用料
构树穗
面粉 玉米面
食用油 盐 生抽
大蒜 大葱 干辣椒
* 食材用量根据菜的量来定，没有玉米面可不加
做法
1. 新鲜摘下来的构树穗摘掉叶子清水冲洗干净，沥干水分。
2. 少量多次地加入面粉和玉米面粉，用手抓拌到食材表面裹满面粉。抖落掉多余的面粉后铺在蒸笼上蒸8-10分钟。（水开后上锅蒸）
3. 起锅加入适量油、大蒜、大葱，干辣椒切碎放入锅中炸香，加入适量生抽，盐，关火后倒入蒸菜中搅拌均匀即可食用，是鲜而糯的清新口感。
新鲜铁皮石斛热饮
食谱作者：JoCe君
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用料
新鲜铁皮石斛40g
水 800ml
冰糖 25g
* 铁皮石斛具有补益肺胃肾阴虚，清热生津，降血压等功效，春季上火吃很适合。
做法
1. 新鲜铁皮石斛切粒加水放入榨汁机榨约一分钟后倒入锅中。
2. 中火加入冰糖慢慢煮热至沸腾，过筛滤掉浮沫和渣子后即可饮用。
折耳根炒腊肉
食谱作者：简单不简单Sun
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用料
腊肉 500g
鱼腥草250克
干辣椒6个
蒜3颗 姜1块
油1汤勺 生抽1勺
盐 鸡精适量
* 鱼腥草具有清热解毒，消肿排脓，利尿通淋之功能
做法
1. 折耳根揉搓洗净折成小段，腊肉温水洗净蒸20分钟，待冷却切片。姜切片，蒜苗根部切片，蒜叶切段，干红辣椒切段。
2. 热锅放入一小勺油，放入姜片、干红辣椒、蒜苗片炒香，倒入腊肉，加一勺生抽，适量盐（腊肉比较咸的情况可不加）。
3. 待腊肉炒至比较干时，加入折耳根炒五分钟（折耳根比较容易熟，喜欢吃粉一点时间可炒久一些）最后倒入蒜叶，加适量鸡精，炒三分钟左右即可出锅。
腌地环/甘露子/宝塔菜
食谱作者：鳝whitney
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用料
地环 150g
大蒜 3瓣
盐 1勺
白砂糖 4勺
味精 半小勺
酱油 辣椒粉 3勺
白醋 番茄酱 2勺
* 地环可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血等
做法
1. 地环洗干净控干水分，加入上述调料，带上手套抓拌均匀，放入罐中冷藏，两天后即可食用。
凉拌柳芽
食谱作者：春晓的酱渍菜
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用料
柳芽 150克(一盘的量)
蒜瓣 2~3瓣
盐 适量
味精 适量
香油 1勺
* 柳芽就是柳枝的嫩芽，清新爽口略带一丝苦，可以降燥去火。
做法
1. 将柳芽中大的枝梗摘除不要，放入淡盐水中浸泡15分钟（为了去除柳芽的苦味）然后清洗干净备用，多洗几遍柳芽尾部的小黄梗就都飘走了。
2. 锅中水开后放入柳芽，水再次滚开后翻烫几下即可捞出过冷水。然后换水再浸泡10分钟。如果不爱吃苦味的就隔15分钟左右换水多泡几次，苦味就会减淡。
3. 用手将柳芽挤干水分，加入蒜末、盐、味精、香油搅拌均匀，就是一盘上好的下酒菜，喜欢吃重口的还可以加入其他调料。
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@庞饭饭的小食界
