⚬ 今天带来的是一道灵魂百搭酱——紫苏酱。
新鲜的紫苏掐着春雨时节发芽，开盖就是山野清气直冲天灵盖，拌进米饭、白粥、素面里的瞬间，白饭秒变“绿野仙踪”。紫苏的鲜、小米辣的烈、蒜末的辛在舌尖滚成春雷，一口唤醒被外卖摧残的味觉。
而且，紫苏还是药食同源的代表，不仅口感奇妙独特，还有解风寒、抗炎、养胃、助眠等作用，不过其草酸含量较高，要注意适量食用～
厨友@小花瑞香
“第二次做了，很棒的味道。”
by 厨友@妞妞果果妈妈
“很好吃，就是切萝卜和紫苏叶的时候有点磨人，不过也值得。”
by 厨友@木木嘛48
“真的很好吃，绝绝子，我没用萝卜干，涪陵榨菜加水果胡萝卜，好看好吃。”
by 厨友@下厨房用户_k72sb
神仙味儿紫苏酱
食谱作者：钧淇
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用料
紫苏 300克（摘好后220克）
朝天椒 5-8个（根据口味调整）
大蒜 45克
姜 4片
萝卜干 100克
冰糖 4粒
花生油 170克
盐 20克
酱油 3勺
耗油 3勺
熟芝麻 适量
做法
1. 紫苏只取叶子，丢掉梗，还剩220克。萝卜干100克，泡水一小时，如果比较咸，就泡久点，多换几次水。
2. 小米辣6个，大蒜40克，姜4片10克，一起切碎或搅碎，紫苏洗干净，拧干水，切碎。
3. 泡好的萝卜干挤水，挤干点，切碎。锅里不放油，把萝卜干碎，放锅里小火翻炒，炒干备用。
4. 锅里放入200克花生油，我试过用菜籽油也非常香。油热后，倒入姜蒜辣椒碎，翻炒一下。再放入紫苏碎、冰糖、酱油、蚝油、盐，中小火继续翻炒3分钟左右。
5. 最后倒入萝卜碎，继续翻炒1-2分钟。如果有熟芝麻可以放些提香，没有也没事，一样好吃得不得了。放凉后装罐，随吃随拿，抹个馒头，拌个面条，搅个米饭，都很好吃～
做过的人说
凤蝶果汁 ：
没有小米辣用胡萝卜代替，没有萝卜干用榨菜心切碎代替，味道真的好极了，拌面一绝，抹馒头更是好吃得不得了！
小维爱美食 ：
感谢方主的好启发， 今天把朋友们叫来吃烧烤， 剩下的苏子叶、口蘑、蒜片、尖椒圈， 就这么切切碎做成酱了。
田小乖张 ：
绿色苏子叶，然后没有萝卜干用榨菜碎米代替，没有放盐，好吃。
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@卉里
