秋冬之季，正值白萝卜大量上市之时，此际的萝卜最为鲜嫩，水分亦是极为丰沛，口感与滋味更是上佳，因而众人皆倾向于在这个季节烹制形式多样的萝卜美食。诸如众人尤为喜爱的萝卜丸子、萝卜汤，还有萝卜干等等，仅是瞧着，便令人馋意顿生，迫切地想要品尝，而在这个时候，众人最为钟情的便是由萝卜制作而成的小腌菜。今日与大家分享一个糖醋萝卜咸菜的小妙招，其酸甜宜人，美味可口且开胃消食。
首先准备两根大白萝卜，用刀将表皮刮掉，这个外皮千不要千万不要去掉，只需要用刀将表面的老皮刮掉就可以，这样做好的成品才会更脆，之后清洗干净，然后将它对半切开，一劈四瓣，之后给它切成夹刀片，夹刀片就是先切一刀不要切断，第二刀再给它切断。
全部切好以后，将它放入大盆中，加入一大把的白糖给它抓拌均匀，腌制一下里面的水分，拌好以后放这腌制15分钟左右。
利用这期间，在盆里放入一碗的白醋，一碗的生抽，少许的食用盐，味精，白糖少许，再加入两碗的凉白开，将它们搅拌均匀备用，这里面具体的酸甜口，也可以根据自己的口味适量的调整一下。
接着再准备两头大蒜，去掉外皮以后，给它切成薄片，两个青椒清洗干净以后也给它切成小块，切好以后放入调好的料汁盆里。
15分钟后，这个萝卜也已经腌制出很多水分了，不用头洗，直接攥干里面的水分，之后放入调好的料汁里。将它们搅拌均匀，然后用盘子在表面给它压一下，让萝卜完全浸泡在汤汁里，之后放入冰箱冷藏腌制一晚上。
经过一晚上的腌制，颜色已经上的很好，咬一口是酸酸甜甜的，清脆好吃又开胃，可以将它装入密封罐中，放入冰箱冷藏起来，两三个月都不会坏。
