不管烙什么饼，都要牢记3个关键点，出锅柔软多层，凉了也不硬
很多人都喜欢吃有味儿的食物，比如馒头和烙饼，烙饼更加受欢迎。相信有不少人爱在家做烙饼，可又总是做不好，出现发硬、不起层的情况，那么烙饼究竟怎么做？
还记得我第一次做烙饼，做的那叫一个难吃，硬邦邦的，咬一口就不想再吃第二口了，后来很长一段时间都不敢再做，生怕又失败。奈何自己太喜欢吃烙饼了，后面不断尝试，也学习了很多朋友的做法，才发现不管烙什么饼，都要牢记3个关键点。
如果你也常常做不好，那就来看看吧，下面就来分享一下烙饼的详细做法，以及窍门，学会这样做保准烙饼出锅柔软多层，凉了也不硬。
【家常烙饼】
1、准备适量面粉。如果是第一次做，建议取少量面粉，不然太多的话不好操作，等熟练了再多做。
2、面粉划分成两部分，一部分倒入开水搅拌，另一部分倒入凉水搅拌，分别称为面絮后，用筷子搅拌均匀，融为一体，稍微晾一会儿。
3、不烫手后，下手揉成面团，揉的过程感受一下面团的软硬程度，若是太硬不要着急揉成团，可以再加少许水。
4、揉成团后把面盆盖起来，静置十分钟。时间到了再次揉搓，揉成非常光滑的状态，再盖起来静置半个小时。
5、空碗中加入一勺面粉和热油，搅拌成稀糊状，做成油酥，想要有味道，可以加点盐、五香粉或者十三香椒盐这些。
6、半个小时后将面团取出，撒点干面粉放粘，不要揉搓，按扁后擀成薄薄一层。若是案板不够大，可以把面团分成两份或者三份来操作。
7、面片上涂抹一层油酥，喜欢葱花可以撒点，不喜欢就不撒。处理好后按照自己的方式把面片卷起来或是折叠，再擀成饼胚。
8、锅内加油，加热至温热，把饼胚放进去，上面刷一层油锁住水分，盖上盖子小火烙，也可以用电饼铛，都要勤翻面。
9、烙到饼两面金黄就可以取出了，切成小块食用。（喜欢外皮焦脆一点，烙的时候多加油，不喜欢太油腻，那就少加油，自己调整）
做烙饼，牢记3个关键点：
第一个：不管是凉水和面，还是温水和面、半烫面，面团都要软一些，不能太硬，这样烙出的饼才会柔软不硬。（不过个人建议用半烫面，饼的口感更好，柔软又有嚼劲，就是上面步骤的做法）
第二个：面团揉好不要立即做饼胚，醒面这一环节必不可少。
第三个：做饼胚时，要涂抹一层油酥，这样烙出的饼更容易起层，还不硬。
掌握好以上做法，谁做谁成功，烙饼再也不翻车，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
