9道简单易学的菜肴，来人来客不用慌，上桌都夸美味好吃！

一、麻婆豆腐

材料：300克嫩豆腐，切成小块、100克猪肉末、2勺豆瓣酱、2勺辣椒粉、1勺花椒粉、2勺葱花、2勺生姜末、2勺蒜末、1勺料酒、1勺酱油、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 热锅冷油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油。
2. 加入姜末、蒜末和猪肉末煸炒至熟透。
3. 加入豆腐，用勺子轻轻推动，使豆腐均匀受热。
4. 加入料酒、酱油、盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
5. 加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖5分钟。
6. 撒上葱花，翻炒均匀后即可食用。

二、酸辣土豆丝

材料：2个中等大小的土豆，切成细丝、2勺白醋、1勺辣椒油、2勺酱油、1勺糖、适量食用油、适量盐和胡椒粉、适量葱花和香菜叶

步骤：

1. 热锅冷油，将土豆丝炒至微黄色。
2. 加入酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
3. 加入辣椒油、白醋和糖，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2分钟，直到土豆丝变软。
5. 撒上葱花和香菜叶，翻炒均匀后即可食用。

三、干煸豆角

材料：200克豆角，切成长段、50克瘦肉丝、2勺豆瓣酱、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺姜末、1勺料酒、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 热锅冷油，将豆角煸炒至微黄色，捞出备用。
2. 锅中留底油，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入煸炒好的豆角，快速翻炒均匀。
6. 翻炒至豆角变软，颜色变深，即可食用。

四、鱼香肉丝

材料：200克猪里脊肉，切成丝、1个胡萝卜，切成丝、1个青椒，切成丝、2勺豆瓣酱、2勺蒜末、2勺姜末、2勺料酒、2勺醋、1勺糖、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 将猪肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
6. 加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。
7. 加入料酒、盐、糖和醋，翻炒均匀。
8. 炒至肉丝熟透，汤汁浓稠，即可食用。

五、水煮鱼

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材料：300克鲜鱼片、100克豆芽、100克豆腐，切成块、2勺豆瓣酱、2勺辣椒粉、1勺花椒粉、2勺葱花、2勺生姜末、2勺蒜末、1勺料酒、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 将鱼片用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 热锅冷油，将腌制好的鱼片煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉煸炒出红油。
4. 加入姜末、蒜末和豆腐块煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，煮沸后加入豆芽煮至变软。
6. 加入炸好的鱼片，再次煮沸。
7. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可食用。

六、宫保鸡丁

材料：200克鸡胸肉，切成丁、50克花生米、2勺干辣椒、2勺葱花、2勺姜末、2勺蒜末、1勺料酒、1勺酱油、1勺醋、1勺糖、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 将鸡肉丁用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 干辣椒剪成小段，锅中热油，炸香花生米和干辣椒。
3. 锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、酱油和糖，翻炒均匀。
6. 加入炸好的花生米和干辣椒，翻炒均匀。
7. 加入醋，翻炒均匀后即可食用。

七、回锅肉

材料：200克猪五花肉，切成薄片、100克青椒，切成块状、100克红椒，切成块状、2勺豆瓣酱、2勺辣椒酱、2勺蒜末、2勺姜末、1勺料酒、1勺酱油、1勺糖、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 锅中加水，将切好的五花肉片焯水，捞出备用。
2. 锅中留底油，将焯水后的五花肉片煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中再次加油，加入豆瓣酱、辣椒酱、姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入青椒和红椒炒熟。
5. 加入煸炒好的五花肉片，翻炒均匀。
6. 加入料酒、酱油、糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 炒至肉片熟透，即可食用。

七、夫妻肺片

材料：200克牛肚，切成薄片、200克牛舌，切成薄片、2勺花椒油、2勺辣椒油、2勺蒜末、2勺姜末、2勺香菜叶、1勺醋、1勺糖、1勺酱油、适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将牛肚和牛舌切成薄片，焯水后捞出备用。
2. 将焯水后的牛肚和牛舌片用盐和胡椒粉腌制片刻。
3. 锅中热油，加入花椒油和辣椒油煸炒出香味。
4. 加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的牛肚和牛舌片煸炒均匀。
6. 加入醋、糖和酱油翻炒均匀。
7. 撒上香菜叶，翻炒均匀后即可食用。

八、担担面

材料：200克瘦肉末、200克面条、2勺花椒粉、2勺辣椒油、2勺花生酱、2勺酱油、2勺香菜叶、1勺蒜末、1勺姜末、1勺醋、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
2. 加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入花椒粉、辣椒油、酱油和花生酱煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，煮沸后加入醋、盐和胡椒粉调味。
5. 将面条煮熟后捞出，沥干水分。
6. 在面条上加入炒好的肉末酱汁，撒上香菜叶，即可食用。

九、口水鸡

材料：1只鸡腿，切块、2勺花椒油、2勺辣椒油、2勺葱花、2勺生姜末、2勺蒜末、1勺酱油、1勺醋、1勺糖、适量盐和胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 鸡腿块用盐和胡椒粉腌制片刻。
2. 锅中热油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡腿块煸炒至变色。
4. 加入花椒油和辣椒油煸炒均匀。
5. 加入酱油、醋和糖翻炒均匀。
6. 撒上葱花，翻炒均匀后即可食用。