春天到，春风拂面，如同春姑娘轻轻抚摸着我们的脸庞，很温柔。春天，一到周末，我都喜欢带着孩子去爬爬山。在爬山的过程中，他可以观察春天的植物生长，学习知识之外，锻炼身体。
我们在爬山的时候，还会挖上一些野菜。特别是回老家，农村野菜非常的多。周末回去，我们又找到了一种新鲜食材，每到春天，必吃的“春菜”，它就是鼠曲草。
中医有记载，鼠曲草可以止咳平喘，化痰利湿，还有降压等好处。里面含有维生素，矿物质，抗氧化的黄酮类的物质，对于免疫力的提高以及心血管有一定的帮助。
现在正是季节，老一辈都说，春天吃一草，百岁不显老，因为它的营养价值跟功效很多。鼠曲草，我们在春季都喜欢摘一点回来，制作各种美食。
1⃣鼠曲草青团
鼠曲草的口感很好，味道清爽，把它跟糯米揉在一起就变成美味的青团，是春季不可多得的美味。
［食材］
鼠曲草，糯米粉，白糖，春笋，五花肉，食盐，酱油，蚝油，食用油
［做法］
1.田里里面摘回来的鼠曲草，我们放在一个大盆里面，然后用手给它里面的老黄叶去掉。去掉之后放在大盆中加入食盐，跟小苏打浸泡半小时。泡好后，然后再用手上下翻动，把里面的脏东西给它抖下来，清洗个两三遍，洗至水变清澈为主。
2.洗好后的鼠曲草，我们放锅里面，加入水，然后一勺小苏打，煮个20分钟。煮一下去掉，里面的草酸，消毒，还能把它煮烂一点。
3.鼠曲草煮好之后，我们取出来放在破壁机里面加入水，然后打成泥，打好后的泥放盆中。
4.准备一个大盆，里面加入糯米粉，然后把鼠曲草液体倒入进去，用筷子搅一搅，给它拌成面絮状。然后放上适量的白糖，再用手揉成光滑的面团，揉好后的面团放在一旁备用。
5.我们事先准备好的香菇，春笋，还有肉要提前洗干净，洗净之后的食材搅成肉泥，香菇跟春笋切丁，然后放在一旁。
6.接下去锅中放入少量的油，把五花肉下锅煸一煸，煸香之后倒入香菇丁，还有春笋，然后炒一炒。把食材炒香，加入食盐，蚝油，胡椒粉，调味一下。调味好后炒熟炒香，我们就可以放一旁晾凉。
7.手先抹点油，取出一小块面团，稍微整理成圆状，再按压成饼状。把这一个馅料放进去，捏好搓圆，这样一个面青团就完成。
8.锅中放入水，把水煮开，然后把所有蒸好做，做好后的青团放在上面，盖上盖子，蒸个20分钟。
9.把它蒸熟就可以了，这样蒸出来的青团外面糯唧唧的，而里面鲜香美味，是春季不可多得的美食。
2⃣鼠曲草煎蛋
［食材］
鼠曲草，鸡蛋，面粉，食盐，食用油，胡椒粉
［做法］
1.要用来煎蛋的话，选用的鼠曲草一定是嫩尖部位，这一种嫩嫩的吃起来口感才会好。把它放盆里面洗洗，洗干净。
2.洗净，沥干水分。放案板，切成丁，放盆里面，打入三个鸡蛋。肉提前洗净，剁成肉泥。
加入一勺食盐，调个底味，接着用筷子给它拌一拌，拌均匀。
3.拌均之后少量多次放入面粉，给它调成这样子，稀稀的状态。
4.锅中放入油，把这一些面糊放进去，摊开放着煎一下。把食材煎煮至两面金黄，煎熟后就可以吃了。
这样煎出来的鼠曲草清香，还有淡淡的青草香味，里面的营养很高。在春季正是鼠曲草的季节，非常鲜嫩，摘一点回来煎着吃，老人小孩都喜欢。
