导读：随着气温上升，赶集的时间也越来越早了，过了10点后，菜场都看不到什么人，所以为了买到新鲜又好吃的蔬菜，我现在7点之前就会去菜场买一些好吃的蔬菜。而昨天去菜场逛时，发现有一种鲜嫩营养高的蔬菜，买的还特别多，它就是“蒜薹”。我随机掐了一根蒜薹，一掐就断，说明这种蒜薹特别嫩，买回家后，简单炒几下就熟了，而很多人吃蒜薹时，都支持它的茎，不会吃它的头，都会把蒜薹的头当垃圾扔掉，其实蒜薹头比蒜苗茎更好吃，营养价值也更高。
大家可别小瞧蒜薹头，据研究，蒜薹头中含有丰富的大蒜素，它具有杀菌、抗炎作用，起到预防流感的功效，而含有的维生素C、维生素A等氧化物质，具有保护肝脏的功效，而且蒜薹中还含有丰富粗纤维，它具有通便的功效，所以在我老家，很多人老人都会把蒜薹头当做宝贝留着吃。我有一次因为扔了一把蒜薹头，还被家里老人说过呢！自从我学会他们的做法，我认为它真的比蒜薹茎还要好吃，接下来我就把这道凉拌蒜薹头的做法分享给大家，看完后还不懂吃，真的太可惜了！
【食材准备】：蒜薹头一把、面粉、食盐、鸡精、干辣椒、生抽、陈醋、胡椒粉、食用油、蒜末适量。
【制作方法】：
第一步：摘下来的蒜薹头想，先把它摆放整齐，然后将蒜薹头放入砧板上，将蒜薹切成3-4厘米的段状备用，不要切的太长了，否则难入味。
第二步：把切好的蒜薹头和适量食盐放入水中搅拌均匀，然后将蒜薹头浸泡5分钟后捞出，时间到后，把蒜薹头捞出，再用自来水冲洗干净，冲洗干净的蒜薹需要沥10分钟，将其表面9成以上的水都沥干即可备用。
第三步：将一点点食盐和一勺油放入蒜薹头中拌匀后，然后将面粉慢慢的撒到蒜薹头中拌匀，一定要先放油在慢慢撒面粉，这样才可以使蒜薹头表面沾一层面粉，否则只能沾一点点面粉。
第四步：把裹好粉的蒜薹头放入蒸锅中，等蒸锅上气后，大火继续蒸3分钟后即可关火，然后把蒜薹头立即放入盆中，千万不要焖，否则会导致蒜薹头发黄。
第五步：准备一个小碗，将切好的蒜末、小米椒放入碗中，然后淋上一勺热后，激发出它们的香味，接着再把生抽、鸡精、少许陈醋放入碗中搅拌均匀。
第六步：把调好的料汁倒入蒸好的蒜薹中，将它们搅拌均匀即可食用。拌好的蒜薹头不可以久放，否则会发黑变味。
【阿龙有话说】：
1、蒸蒜薹头，一定要新鲜的蒜薹头，不可以是放了几天的蒜薹头，这种蒜薹头吃着比较老，不管如何蒸，味道和口感都比较差。
2、蒜薹是比较难入味的，所以在蒸蒜薹头时，一定要先撒一点点食盐，这样可以使蒜薹头提前入味。
春天使劲吃“蒜薹头”，一杀菌，二通便，三保护肝脏，鲜嫩营养高，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
