导读：昨天回老家，大妈赶紧给我媳妇塞了2个鹅蛋，说是今天刚下的，回去一定要赶紧做着吃，还说：“春天吃鹅蛋，一年不头痛”，虽然我觉得这句话太夸张了，但是老一辈说的肯定也不会是无稽之谈，所以我就在网上搜了一下鹅蛋的营养价值，发现“鹅蛋”是民间的偏方，很多疾病，都可以吃鹅蛋缓解。比如食欲不好可以吃鹅蛋、乏力也可以吃鹅蛋、易上火都可以吃鹅蛋。而在《本草纲目》，也有关于鹅蛋的记载，鹅蛋性温味甘,归脾、胃二经，具有补中益气、调和脏腑的功效。
大家可别瞧不起鹅蛋，中医认为鹅蛋有3个比较好的功效，第一个功效是鹅蛋有滋阴润燥的作用，适合阴虚体质或干燥症状的人食用。第二个功效是鹅蛋有助于健脾养胃，改善消化不良、食欲不振等症状。第三个功效是鹅蛋具有补中益气的功效，适用于体质虚弱、气血不足的人群。在我家，只要是孕妇或者动过手术的人，亲朋好友都会送上大几个鹅蛋给她们吃呢！为什么春天吃鹅蛋，能使我们一年不头痛呢，这是因为在春天，阳气上升，加上湿气较重，此时气血失调，很容易导致头痛、头晕，而鹅蛋具有滋阴润燥，可以使气血平衡，从而起到预防头疼等功效。
而现代科学家研究发现，鹅蛋含有的蛋白质高于我们常吃的鸡蛋和鸭蛋，它能提供人体所需的多种氨基酸，而且鹅蛋还含丰富的“不饱和脂肪酸、维生素D、维生素E、铁、硒、锌、卵磷脂”等营养物质，其中含有的不饱和脂肪酸可以预防心脑血管等疾病，含有的卵磷脂可以增强记忆力，含有的维生素D可以促进对钙的吸收。
鹅蛋作为一种营养价值很高的蛋，它的吃法也不易太复杂，比如炒、煎都会严重的损害鹅蛋中的营养。而在春天，我最建议蒸鹅蛋吃，这样不仅保留鹅蛋中95%的营养物质，而且蒸好的鹅蛋，好吃易消化，非常适合中老年人或体质虚弱的人吃。
【食材准备】：鹅蛋1个、葱花、生抽、淀粉、食盐、胡椒粉、香油适量。
【制作方法】：
第一步：买鹅蛋时，一定要摇一下，如果摇动的时候，有明显的晃动感，说明这个鹅蛋已经不新鲜了，不要买，要买摇晃着，感觉特别紧实的，这种鹅蛋最新鲜，最好吃。买回家的鹅蛋，需要将外表冲洗干净，防止病假沾在手上。
第二步：洗净的鹅蛋，把它敲碎后放入碗中，然后将一点点胡椒粉、一勺淀粉、适量的食盐全部放入鹅蛋中搅拌均匀，加胡椒粉是为了去除鹅蛋的腥味，加淀粉可以使蒸出来的鹅蛋吃着更嫩滑。
第三步：用力快速搅拌鹅蛋，使鹅蛋完全搅拌均匀后，将适量温水或冷水放入鹅蛋中，然后继续搅拌鹅蛋，直到水和鹅蛋完全融化在一起，不搅拌好的，蒸好鹅蛋是不会呈现的。鹅蛋和水的比例是1:1.5，最多不能超过1:1.7，否则鹅蛋会蒸不成型的。
第四步：将搅拌的鹅蛋液进行过滤，主要是过滤掉鹅蛋中的杂质和浮沫，过滤后，可以使蒸好的鹅蛋喝着更嫩滑。
第五步：将鹅蛋放入碗中，然后用保鲜膜将碗包好后放入蒸锅中，大火将锅烧的冒气后，继续大火蒸12-14分钟，直到鹅蛋完全成型，再蒸的过程中，最好不要揭开锅盖，一口气蒸熟的鹅蛋是最嫩的，鹅蛋也不能久蒸，否则会导致鹅蛋很老。
第六步：等鹅蛋蒸好的后，把鹅蛋羹切成小块，然后撒上一点点葱花、淋上一点点生抽和香油就可以喝了，在鹅蛋羹完全放凉之前喝完，是最鲜最香的。
【师傅有话说】：春天正是鹅蛋最便宜最多的季节，而大家买鹅蛋时，尽量找一下老家的老人，然他们在农村帮您找一些，这种散养的鹅下的蛋，不仅没有腥味，而且蒸好的蛋更鲜嫩，如果您没有吃过鹅蛋，一定要尝试一下，真的特别有营养。
老话说：春天吃鹅蛋，一年不头痛，推荐将鹅蛋做成鹅蛋羹，好吃易消化！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
