文 木亭
在 3・15 国际消费者权益日之际，蜜雪冰城被推上风口浪尖。3月14日晚，湖北经视 “3・15特别报道”曝光了蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店的食品安全问题。记者调查发现，该门店未按规定，使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品。视频显示，门店将当天未用完的柠檬和橙子切片藏于操作台下方，常温存放至次日使用。店员直言：“我以后不敢喝了，我有点害怕”。此外，该门店的卫生状况也令人堪忧，店内有苍蝇飞虫，飞虫甚至出现在奶茶杯盖中。
节目播出后，宜昌市市场监管局副局长王贵际第一时间带队，赶往涉事门店，却发现涉事门店正在装修。在执法过程中，涉事蜜雪冰城负责人暂时无法联系上。执法人员发现二楼仓库有剩余原材料，涉嫌标签不规范，他们一并扣押，并立即对门店立案调查。工作人员表示，315 特别节目可以作为市场监督管理局立案调查的证据。执法人员还表示，会对辖区内同类门店进行重点检查，杜绝同类问题发生。
然而，令人意外的是，蜜雪冰城门店食安问题“翻车”后，并没有遭遇一边倒的声讨，反而有不少消费者为其“开脱”。在社交媒体上，类似“4块钱的柠檬水，要什么自行车”“它不嫌我穷，我不嫌它不新鲜”“雪王唯一塌房的方式，只能是涨价” 等评论屡见不鲜。还有人表示，“在矿泉水都卖5块的泰山顶，蜜雪只敢涨1块——它比景区更有良心”。甚至有网友调侃，“建议严查！必须用新鲜柠檬，然后涨价到20元！”“57%门店在乡镇，柠檬水比矿泉水还便宜，这种企业要是倒了，资本才是真没良心”。
蜜雪冰城手中似乎握着“免死金牌”，让消费者在食品安全问题上对其网开一面。
蜜雪冰城的“免死金牌”从何而来？
从市场定位来看，当一线城市的白领们热衷于为一杯售价40元的星巴克拍照打卡，在社交平台分享精致咖啡生活时，蜜雪冰城凭借均价低于10元的亲民价格，在下沉市场成功筑起 “护城河”。其招股书数据显示，蜜雪冰城80%的门店分布在三四线城市，4.6万家门店中有4900家深入乡镇地区，是“县城经济学”的典型代表。4元的柠檬水成本3.2元，能带来8毛钱利润，极致性价比背后是强大供应链体系的支撑。蜜雪冰城自建柠檬基地把控源头品质与成本，通过全球采购利用规模优势压低价格10%-20%，构建起难以撼动的供应链霸权。在当下消费降级浪潮中，蜜雪冰城对小镇青年而言，是实现“奶茶自由”的象征，这种情感投射使得一些消费者在心中悄然将食品安全问题合理化。
蜜雪冰城通过持续29年的草根叙事，将雪王IP从商业标识成功塑造成文化符号，港交所上市时“IP形象取代创始人敲钟”的策略，强化了“平民逆袭”的集体共鸣。在社会责任履行上，2021年郑州洪灾期间，企业克服总部受灾困难捐赠2600万元，后续还系统化参与灾害救援，构建起“义利共生”的伦理正当性，积累了大量道德资本。消费者对蜜雪冰城形成一种类似对身边虽不完美但努力且有担当的朋友的情感，这种情感让他们在面对食品安全问题时，更愿意相信这是个别门店的问题，而非品牌整体的堕落。
但消费者对于便宜商品降低食品安全标准，这一现象背后折射出深刻的社会现实。当下，消费分级趋势愈发明显，不同消费群体的需求差异巨大。对于高收入群体而言，他们有足够的经济实力去追求高品质、安全可靠的食品，愿意为了优质的食材、精湛的制作工艺和严格的卫生标准支付高昂的价格。然而，中低收入群体在物价上涨、生活成本增加的压力下，不得不对价格更为敏感。蜜雪冰城的低价策略正好契合了这部分人群的需求，对他们来说，能够以较低的价格享受到一杯饮品带来的愉悦感，是一种难得的“小确幸”。在经济条件的限制下，他们潜意识里将价格与质量进行了某种程度的捆绑，认为低价商品必然在某些方面存在妥协，包括食品安全方面。这种认知并非是消费者主动降低对食品安全的要求，而是在现实经济状况下的无奈之举。
从整个社会层面来看，这种现象反映出社会资源分配不均的问题。中低收入群体在获取优质食品资源上存在一定的困难，他们往往只能在价格相对低廉的食品市场中进行选择。而部分商家正是抓住了这一消费心理，以低价为卖点，却在食品安全上打折扣。长此以往，这不仅损害了消费者的健康权益，也进一步加剧了社会在食品消费上的不公平性。同时，也凸显出当前食品安全监管在不同价格区间产品上的不足。监管部门需要思考如何在保障市场丰富多样的同时，确保无论价格高低，所有食品都能符合基本的安全标准，让消费者在任何价位的产品选择中都无需担忧食品安全问题。
蜜雪冰城为何冷处理？
此次事件中，蜜雪冰城官方的冷处理态度也引发诸多争议。以往类似食品安全问题曝光后，一些品牌会迅速发布公开声明，诚恳致歉，详细说明调查进展、整改措施以及对消费者的补偿方案等。比如某知名快餐品牌曾因食材过期问题被曝光，其在短时间内召开新闻发布会，高层亲自出面道歉，承诺全面彻查所有门店，更换问题食材供应商，并引入第三方检测机构监督，同时对消费者提供优惠券、免费餐食等补偿。与之相比，蜜雪冰城在此次事件中的回应显得较为滞后且缺乏力度。截至目前，蜜雪冰城并未发布官方公开声明，只是通过工作人员简单回复 “水果切片不能隔夜使用”，对于如何处理涉事门店、如何在全国范围内排查类似问题、怎样加强管理避免此类事件再次发生等关键问题，均未给出明确且详细的说明。这种冷处理态度，从公关角度看，是为了迅速给事件降温，这个阶段蜜雪如何回复都会上热搜。但这可能会让消费者觉得品牌缺乏对食品安全问题应有的重视，也没有展现出解决问题的诚意。或许蜜雪冰城自恃有消费者的“宽容”基础，认为事件热度会很快过去，但长此以往，必然会对品牌形象造成更严重的损害。
食品安全大过天
蜜雪冰城真的能因此高枕无忧吗？事实上，这并非蜜雪冰城第一次面临食品安全的质疑。近年来，其多次因食材过期、卫生不达标等问题被市场监管部门处罚，消费者投诉也屡见不鲜。早在2023年的315，蜜雪冰城就被曝出存在“使用过期食材”“偷工减料”“不要求员工健康证”等诸多问题。据黑猫投诉平台显示，蜜雪冰城已有10814起的累计投诉量，主要原因涵盖“饮品中有异物”“服务态度差”等 。
蜜雪冰城的“宽容”背后，也折射出一些隐忧。一方面，这反映了消费分级的残酷现实，有人追求“鲜果现切”，有人只求“糖水续命”。蜜雪冰城的“不完美生存”，恰恰是普惠经济的缩影。但另一方面，企业不能因此而放松对食品安全的要求，毕竟网友的宽容不是纵容，而是一种警示——企业若靠“低价”绑架社会责任，终会反噬。
对于蜜雪冰城而言，此次食品安全问题无疑是一次重大危机。但危机中也蕴藏着机遇，如果蜜雪冰城能够通过此次事件，重新审视其加盟模式和管理体系，加强食品安全监管，或许能够在未来的市场竞争中重新赢得消费者的信任。从整个行业来看，蜜雪冰城的“315”事件不仅暴露了其自身的食品安全问题，也反映了茶饮行业在快速扩张过程中面临的挑战。未来，茶饮行业或将面临更加严格的监管和用户审视。而对于消费者来说，在宽容的同时，也不应忽视食品安全的重要性，毕竟，健康才是最重要的。
