文/图 羊城晚报全媒体记者 廖梦君

近日,湖北经视“3·15特别报道”揭开了蜜雪冰城与沪上阿姨的食品安全黑洞。在蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店,店员将隔夜的柠檬切片和橙子切片藏于操作台下,继续制作标榜“精选鲜果”的招牌饮品。面对镜头,店员轻描淡写:“操作操作呗,能咋办?”更加讽刺的是,当市场监管部门突击检查时,涉事门店竟以“装修”为由暂停营业,二楼仓库内仍存放着标签混乱的原材料。

无独有偶,沪上阿姨汉口城市广场店被曝使用过期西柚粒制作杨枝甘露。店员撕下过期标签、重新打印有效期“续命”的操作,被执法人员当场抓包。面对质疑,店员甚至笑称:“门店新开,没有店长,员工比较随心所欲。”

记者了解到,两家企业均涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》,后续将被从严追责。

企业回应:堪称“教科书式甩锅”

面对铁证,蜜雪冰城涉事门店店长邹某的回应堪称“教科书式甩锅”:“是店员违规,我不可能24小时盯着。”然而,记者调查发现,该门店常年存在卫生隐患——苍蝇在奶茶杯盖上盘旋,过期食材随意堆放。更值得玩味的是,涉事门店恰在曝光后紧急“装修”,试图掩盖证据。

沪上阿姨则将责任推给“已离职员工”,品牌督导声称“从严处理”,但消费者在黑猫平台的8500余条投诉显示,类似问题早已屡见不鲜:腐烂菠萝制茶、饮品现蜘蛛蟑螂、售后推诿成常态……“品牌方若真有心整改,何至于让门店‘自由发挥’至此?”羊城晚报全媒体记者采访到的一位消费者表示。

狂奔上市:资本裹挟下食安失守

令人感到讽刺的是,蜜雪冰城与沪上阿姨一边放任食品安全“塌房”,一边执着于冲击资本市场。

蜜雪冰城的上市长跑已持续三年:A股折戟后转战港股,今年1月第三次递交申请。招股书高调宣扬“全球最大现制饮品企业”光环,却对食安投诉暴增(黑猫平台投诉量两年翻倍)避而不谈。其加盟模式更暗藏隐忧——4.5万家门店疯狂扩张,单店日均销售额却停滞不前。“蜜雪冰城赚的是加盟商的钱,而非消费者的信任。”业内人士指出,公司超90%收入来自向加盟商售卖物料,对终端品控缺乏有效约束。

沪上阿姨的资本野心同样迫切。2024年冲刺港股前,公司突击分红2.19亿元,导致账面现金仅剩2.41亿元,不足竞品茶百道的1/13。招股书披露,其单店日均销售额三年下滑7.4%,闭店率攀升至6.31%,北上广深等核心市场门店寥寥,却仍喊出“万店计划”。“用过期食材省成本、用分红掏空现金流,这样的企业真能对投资者负责?”投资者论坛质疑声不断。

食安丑闻:撕开行业遮羞布

蜜雪冰城与沪上阿姨的食安丑闻,折射出新茶饮行业的集体焦虑。

规模至上主义正在反噬行业。蜜雪冰城靠“农村包围城市”的廉价策略登顶,沪上阿姨以“五谷奶茶”差异化起家,但两者均陷入“扩张-品控滑坡-口碑崩塌”的恶性循环。灼识咨询数据显示,2024年新茶饮市场规模增速已降至6.4%,市场饱和倒逼企业通过上市“续命”,却鲜少投入真金白银夯实食安防线。

截至3月14日港股收盘,蜜雪冰城股价报406港元,总市值达1531亿元。但此次3·15被查事件,让蜜雪冰城的众多投资者瞬间上紧了弦。上市不是免死金牌,而是照妖镜。奈雪市值缩水、茶百道破发的前车之鉴证明,资本市场不会为“带病”企业买单。若蜜雪冰城与沪上阿姨继续忽视供应链管理与消费者信任,即便上市成功,也难逃“估值泡沫破裂”的命运。

在社交媒体上,#蜜雪冰城鲜果切片常温过夜后继续用#、#蜜雪冰城员工称不敢喝自家柠檬水#、#沪上阿姨曝光门店被立案调查#等话题阅读量破亿。“以前觉得都那么便宜了,还要啥自行车,现在看到过期食材,再也不敢喝了,这只是被曝出来的,还有很多其他的呢?”曾钟爱蜜雪冰城的大学生小谭对羊城晚报全媒体记者坦言。的确,仅靠外部监管远远不够。企业若不能将食品安全内化为生存红线,任何资本故事终将沦为笑话。

蜜雪冰城与沪上阿姨的食安丑闻,撕开了行业“规模神话”的遮羞布。当资本狂欢与食品安全背道而驰,当上市野心碾压消费者健康,这样的企业即便登上港股,或许也难掩“金玉其外,败絮其中”的底色。

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