文/图 羊城晚报全媒体记者 廖梦君
近日，湖北经视“3·15特别报道”揭开了蜜雪冰城与沪上阿姨的食品安全黑洞。在蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店，店员将隔夜的柠檬切片和橙子切片藏于操作台下，继续制作标榜“精选鲜果”的招牌饮品。面对镜头，店员轻描淡写：“操作操作呗，能咋办？”更加讽刺的是，当市场监管部门突击检查时，涉事门店竟以“装修”为由暂停营业，二楼仓库内仍存放着标签混乱的原材料。
无独有偶，沪上阿姨汉口城市广场店被曝使用过期西柚粒制作杨枝甘露。店员撕下过期标签、重新打印有效期“续命”的操作，被执法人员当场抓包。面对质疑，店员甚至笑称：“门店新开，没有店长，员工比较随心所欲。”
记者了解到，两家企业均涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》，后续将被从严追责。
企业回应：堪称“教科书式甩锅”
面对铁证，蜜雪冰城涉事门店店长邹某的回应堪称“教科书式甩锅”：“是店员违规，我不可能24小时盯着。”然而，记者调查发现，该门店常年存在卫生隐患——苍蝇在奶茶杯盖上盘旋，过期食材随意堆放。更值得玩味的是，涉事门店恰在曝光后紧急“装修”，试图掩盖证据。
沪上阿姨则将责任推给“已离职员工”，品牌督导声称“从严处理”，但消费者在黑猫平台的8500余条投诉显示，类似问题早已屡见不鲜：腐烂菠萝制茶、饮品现蜘蛛蟑螂、售后推诿成常态……“品牌方若真有心整改，何至于让门店‘自由发挥’至此？”羊城晚报全媒体记者采访到的一位消费者表示。
狂奔上市：资本裹挟下食安失守
令人感到讽刺的是，蜜雪冰城与沪上阿姨一边放任食品安全“塌房”，一边执着于冲击资本市场。
蜜雪冰城的上市长跑已持续三年：A股折戟后转战港股，今年1月第三次递交申请。招股书高调宣扬“全球最大现制饮品企业”光环，却对食安投诉暴增（黑猫平台投诉量两年翻倍）避而不谈。其加盟模式更暗藏隐忧——4.5万家门店疯狂扩张，单店日均销售额却停滞不前。“蜜雪冰城赚的是加盟商的钱，而非消费者的信任。”业内人士指出，公司超90%收入来自向加盟商售卖物料，对终端品控缺乏有效约束。
沪上阿姨的资本野心同样迫切。2024年冲刺港股前，公司突击分红2.19亿元，导致账面现金仅剩2.41亿元，不足竞品茶百道的1/13。招股书披露，其单店日均销售额三年下滑7.4%，闭店率攀升至6.31%，北上广深等核心市场门店寥寥，却仍喊出“万店计划”。“用过期食材省成本、用分红掏空现金流，这样的企业真能对投资者负责？”投资者论坛质疑声不断。
食安丑闻:撕开行业遮羞布
蜜雪冰城与沪上阿姨的食安丑闻，折射出新茶饮行业的集体焦虑。
规模至上主义正在反噬行业。蜜雪冰城靠“农村包围城市”的廉价策略登顶，沪上阿姨以“五谷奶茶”差异化起家，但两者均陷入“扩张-品控滑坡-口碑崩塌”的恶性循环。灼识咨询数据显示，2024年新茶饮市场规模增速已降至6.4%，市场饱和倒逼企业通过上市“续命”，却鲜少投入真金白银夯实食安防线。
截至3月14日港股收盘，蜜雪冰城股价报406港元，总市值达1531亿元。但此次3·15被查事件，让蜜雪冰城的众多投资者瞬间上紧了弦。上市不是免死金牌，而是照妖镜。奈雪市值缩水、茶百道破发的前车之鉴证明，资本市场不会为“带病”企业买单。若蜜雪冰城与沪上阿姨继续忽视供应链管理与消费者信任，即便上市成功，也难逃“估值泡沫破裂”的命运。
在社交媒体上，#蜜雪冰城鲜果切片常温过夜后继续用#、#蜜雪冰城员工称不敢喝自家柠檬水#、#沪上阿姨曝光门店被立案调查#等话题阅读量破亿。“以前觉得都那么便宜了，还要啥自行车，现在看到过期食材，再也不敢喝了，这只是被曝出来的，还有很多其他的呢？”曾钟爱蜜雪冰城的大学生小谭对羊城晚报全媒体记者坦言。的确，仅靠外部监管远远不够。企业若不能将食品安全内化为生存红线，任何资本故事终将沦为笑话。
蜜雪冰城与沪上阿姨的食安丑闻，撕开了行业“规模神话”的遮羞布。当资本狂欢与食品安全背道而驰，当上市野心碾压消费者健康，这样的企业即便登上港股，或许也难掩“金玉其外，败絮其中”的底色。
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