小编在网上冲浪时
刷到一个超有意思的话题
看到这个问题，记忆的阀门瞬间打开，往昔岁月的种种如潮水般汹涌袭来……
在咱们山西人的记忆里，总有一些食物曾是童年餐桌上的“阴影”——它们或是味道奇特，或是日日重复，让人避之不及。
可长大后，这些“噩梦”却成了最温暖的乡愁符号，一锅煮疙瘩、一碗和子饭、一块炸油糕……那些曾被嫌弃的滋味，如今成了离家游子最想念的味道。
今天，就让我们翻开山西人的“童年食谱”，看看哪些食物让你又恨又爱？
玉米面煮疙瘩
这道由玉米面煮制而成的粗粮美食，曾是无数山西孩子餐桌上的“常客”。
图源：小红书@..
作为山西人又爱又恨的“硬核主食”。将玉米面揉成扁圆块，投入锅中煮至金黄，那粗糙耐嚼的口感，对于儿时的我们来说，或许是一种挑战。孩子们总是抱怨“咽不下去”。更可怕的是搭配——腌到冲鼻的芥菜疙瘩、酸掉牙的萝卜咸菜，简直是“双倍暴击”。
然而，这道“噩梦”背后，是山西人对粗粮的极致利用，玉米面煮疙瘩就像一位忠诚的伙伴，默默陪伴并养活了一代又一代山西人。尽管如今生活条件大幅改善，饮食愈发丰富多样，各类精致美食层出不穷，但玉米面煮疙瘩始终稳稳地留在山西人的食谱里。
图源：截取自抖音@爱做饭的小刺猬
如今，它成了健康饮食的代名词。晋城人包红糖馅、长治人加蜂蜜的创新吃法，更让这道“土味”美食焕发新生……
和子饭
小米粥里煮面条，再加南瓜、豆角、土豆、炸麻麻花……和子饭堪称山西“碳水宇宙”的集大成者。小时候嫌弃它“黏黏糊糊没卖相”，却总在妈妈“必须吃完”的监督下撑到翻白眼。
图源：山西文旅融媒体中心
如今漂泊在外，却无比怀念那碗和子饭。想念它丰富的口感，既有小米的软糯香甜，又有蔬菜的清爽可口，还有面食的劲道弹牙；一碗下肚，从胃暖到指尖，想念一家人围坐，一起品尝和子饭时，弥漫在屋内的烟火气与温馨。
油茶
在山西孩子的记忆里，油茶是冬日清晨的“强制唤醒剂，冬日清晨的“催命符”……
图源：平遥古城旅游
这种由面粉、羊油、五谷杂粮炒制的糊状物，混合着花生、芝麻的香气，本是暖胃佳品，但对孩子来说，羊油的膻味和浓稠的口感简直是“童年阴影”。
“必须喝完才能上学！”妈妈的命令让无数山西娃含泪灌下一碗
图源：太行日报
长大后游子们才懂得，妈妈凌晨炒面时的小心火候、冬日里油茶配馒头的温热，是家的烟火气。如今超市速食油茶琳琅满目，却再也复刻不出童年那份“被逼着喝”的温情。
小米汤
山西娃的童年，是被小米汤“支配”的恐惧——早上一碗、晚上一碗，甚至中午还能当水喝。金黄的小米熬到开花，表面凝着一层薄薄的米油，看似温润养人，但对孩子来说，一天三顿喝两顿，实在喝不动了。
山西作为“中国小米之乡”，千百年来靠这碗汤滋养了无数人。长大后远离家乡，才懂得小米汤的温柔——米油护胃、米香回甘，喝下去仿佛五脏六腑都被熨平。只是，无论怎样尝试，自己亲手煮制的小米汤，似乎总少了些儿时记忆中的那份味道……
图源：山西云媒体
炸油糕
山西娃对炸油糕的感情堪称“爱恨交织”。金黄酥脆的外皮下，滚烫的红糖馅儿一咬爆浆，但对孩子来说，这简直是“甜蜜陷阱”——烫嘴、粘牙、甜到齁嗓子。
妈妈总说“过年必须吃，日子才能步步高”，于是，从正月初一开始就一直“馏”到正月十五，山西娃只想逃。
图源：小红书@武香瓜子
炸油糕是山西节庆的“气氛担当”。黄米面的糯、红糖的甜、胡麻油的香，是红白喜事、庙会赶集里最热闹的滋味。离家后才发现，油糕的甜腻里藏着对团圆的渴望。
如今，连奶茶都要点三分糖的年轻人，每当回到家乡，还是会不由自主地被炸油糕所吸引，在饭局上，看到炸油糕端上桌，心中不再是童年时的抗拒，而是充满了期待……
黑碗子
每年春节前，每家每户都会提前买很多猪肉、带鱼、虾尾、鸡腿之类的食材，在家自己加工成“预制菜”，方言叫“黑碗子”。做成一小碗一小碗摞在大锅上蒸熟，放到冰箱里冻着。
图源：小红书@霍同学
从这些 “黑碗子” 制作完成的那天起，一直延续到正月结束，它们便稳稳 “霸占” 着山西家庭的餐桌，可能每天再加一个青菜解腻，就连去亲戚家串门也不例外，走进每一户人家，餐桌上摆放的几乎都是同样的 “黑碗子”。山西小孩说：“怎么就是吃不完！“
如今每当临近春节，踏上归家的路途，心中那份对“黑碗子”的期盼便愈发强烈，若是没有了这道充满家乡特色的美食，总觉得年夜饭的餐桌上少了些熟悉的年味，每当这个时候，就深刻体会到，那份对“黑碗子”的思念，其实是对家深深的眷恋，是对儿时记忆中那份纯真与美好的无尽向往。
曾被视作 “阴影” 的家乡美食，在岁月的雕琢下，悄然蜕变。儿时的抵触与不耐，在长大后化作深深的眷恋~
玉米面煮疙瘩的粗糙口感，如今满是生活的质朴；和子饭黏糊的卖相，变成了家的温馨模样；油茶那浓郁的羊油味，成了母亲关爱的独特印记；炸油糕烫嘴甜腻的滋味，蕴含着节日团聚的期盼；黑碗子年复一年的 “霸桌”，藏着儿时的纯真和家的温度。
这些味道，它们不仅仅满足了口腹之欲，更是心灵的慰藉，让漂泊在外的游子找到了归属感。这些味道，如同一部部生动的纪录片，记录着我们的成长，承载着家乡的记忆，无论走到哪里，都是心中最柔软的部分……
你小时候最怕的山西美食是什么？
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看看谁是“同病相怜”的山西娃！
来源：人说山西好风光
