米其林餐厅来龙泉驿了!
还是首家!
熟地·当归新店
在龙泉驿区经开科技产业孵化园,2023年-2025年连续3年登榜成都米其林指南必比登餐厅的“熟地·当归”新店坐落于此,正开门迎客。3月13日,记者进行了打探。
连续3年登榜
走进古朴而富有质感的餐厅内,就能闻到一股淡淡的药香。入口墙面,3个米其林标志高悬;拾级而下,一面以百味药材制作的长幅画框尤为醒目。“餐厅正是将这120多种食药同源的药材与川菜创新融合,创造出了全国独一无二的川式药膳。”店长袁亚男告诉记者。
事实上,“熟地·当归”在成都已有10年历史,这家以中药材命名的川式私房菜,正是以药食同源的特色菜脱颖而出。而入驻龙泉驿区的熟地·当归,为去年底正式运营的新店。
袁亚男告诉记者,新店保留了老店40%菜品,如备受欢迎的杜仲沙参焖仔公鸡、南疆广藿香佐黄鱼、石菖蒲佐茄茄、当归牛肉面等主推菜品,剩下的60%则为老店主厨韩鹏研发的创新菜品。新店还一改老店开放院坝风格,采取包间设计,500多平米的餐厅分布有4个包间、1个大厅,订餐以配餐为主、点餐为辅,也可根据客人需求量身定制。
南疆广藿香佐黄鱼
当归牛肉面
石菖蒲佐茄茄
“有客人会误以为我们做的是清淡、药味浓的传统药膳,其实我们是将川式中餐与中药科学地结合起来,做出好吃的新派药膳风味。”袁亚男告诉记者,主厨韩鹏拥有十几年药膳研发经验,在新店菜品研发上也做了大手笔投入。每隔一个节气,韩鹏就会对新店菜品进行部分更新,将24节气与药膳养生融合,还可以常做常新,让客人次次都能吃到新菜。袁亚男表示,“这些,在老店是吃不到的。”
餐厅内部环境典雅
熟地·当归新店为何选址龙泉驿?袁亚男表示,这与其背靠的龙泉驿区经开科技产业孵化园-医药大健康智能装备产业园的特质属性密不可分。园区内有400多家企业,大部分与医药相关,餐厅能够很好地满足他们的商务需求,也能够在食药同源的川式菜品中找到共鸣点。
一地相熟、一味当归,熟地·当归变“良药苦口”为“良药可口”,体现出中华美食与独特中医药文化相结合的魅力,为龙泉驿再添“消费地标”、提升城市商业魅力,激发消费活力。袁亚男表示,“希望客人们能在熟地当归吃到其他餐厅里见不到的东西,既能满足口腹之欲,又能收获健康”。
主编:白龙祥
副主编:邓晴凤
责任编辑:李娜 邓爽
编辑:苟仁杰
图文:任浪莉 郭丹梅
视频:邓璐
剪辑:彭雨晴