鸡蛋,不仅是厨房里的百搭食材,还含有人体所需的多种营养素,被誉为“全营养食物”。

近日,一项新研究发现,每周食用1~6个鸡蛋可显著降低心血管疾病死亡风险,有助延寿。

每天一个鸡蛋助延寿

上述研究纳入8756名70岁及以上的参与者,其中2.6%的人每天吃鸡蛋,73.2%的人每周吃鸡蛋,24.2%的人很少吃鸡蛋。

澳大利亚莫纳什大学研究人员随访5.9年后发现:与不吃鸡蛋的人相比,每周食用1~6个鸡蛋的人,无论吃的是水煮蛋荷包蛋还是煎蛋,心血管疾病死亡风险、全因死亡风险分别降低29%、15%。在不同人群身上,鸡蛋也表现出不同实力。

美国波士顿大学发表在《营养素》杂志的研究发现,每周摄入5个及以上鸡蛋,2型糖尿病、高血压风险可分别降低28%、32%,如果饮食保证均衡搭配,健康效益会更明显。

一项来自中国广州的病例对照研究提示,每天吃1个鸡蛋有助降低痴呆风险。

肥胖人群早餐吃1个鸡蛋不仅能增加饱腹感、降低餐后血糖,还可减少午餐及一整天的热量摄入。

这样吃鸡蛋,营养更全面

并非所有人都能最大化地吸收鸡蛋的营养,食用量、饮食搭配、烹饪方式都有科学推荐。

一天一蛋是平均量

《中国居民膳食指南(2022)》中推荐,成年人每日应摄入蛋类40~50克,相当于一天一个鸡蛋,特别提出要保留蛋黄。

金晖表示,这并不意味着每天最多吃一个鸡蛋,对于畜禽肉、水产品等动物性食物摄入不足的人来说,可适当增加鸡蛋摄入量。

水煮吸收率最高

鸡蛋被人体吸收的营养多少与烹饪方式有关,吸收率由高到低分别是:带壳水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒蛋、生鸡蛋。

来源:人民日报





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