肉圆是一种广受欢迎的大众美食。虽然在很多地方叫法不同，比如大肉丸子、狮子头、四喜丸子等等，但只要不特别标明，很多人都会按照约定俗成，把肉圆理解就是猪肉做的肉圆。但江苏广电总台荔枝新闻中心记者近期经过走访调查发现，情况还真不是这样。
记者探访市场：
部分预制肉圆含有鸡肉成分
在这些快餐店，一个烹制好的、大约100克重的肉圆，零售价格基本在10元左右，约等于50元一斤，价格高于市场上的鲜肉。这也实属正常。
但记者注意到，部分快餐店的肉圆外表顺滑，口味口感有别于真正的手工猪肉圆。果然，在其中一家快餐店的后厨，记者看到，这里实际上使用的是工厂预制肉圆，且肉的成分不止是猪肉。
这袋标注类别为调理肉制品的大肉圆，配料表里明确写着：猪肉、鸡肉、肉制品腌制料、白糖食盐酱油等。那么，这种含有鸡肉的肉圆，前端批发市场上销售价格又是多少呢？
某冷冻食品批发店负责人告诉记者：“肉圆有50克一个的，200个一箱。有用的是金锣，好一点的，还有便宜一点的。”这些价格较低的肉圆，有的一箱要160元，有的一箱只要115元，而对于肉品成分，她也毫不避讳。
某冷冻食品批发店负责人：
这个叫丸乐多，还有上面那个金锣的，丸子是一样的，看不出来区别，肯定就是里面成分不一样。那个肯定是猪肉的多，这个是鸡肉之类的多一点，丸子是一样的，大小都是一样的。
一两重肉圆批发价4毛多钱
厂家：加鸡肉是为了提鲜
以这种含有鸡肉的肉圆为例，每箱有200个50克的肉圆，批发价格是115元，平均每个肉圆批发价是0.58元，远远低于同等重量的猪肉价格。另一家店铺甚至还有更便宜的，200个50克一个的肉圆才要95元钱，每个肉圆批发价才0.47元。
该冷冻食品批发店负责人表示，配料表里都是猪肉和鸡肉混合的，“快餐店、工地食堂，不过学校食堂也用，几个中式快餐店也用这个。”
产品包装显示，这款肉圆的生产厂家在山东省临沂市。2月中旬，记者联席了这家企业，工作人员表示，这款产品是他们企业生产的价格最便宜的肉圆，符合国家商务部的SB/T 10379标准。
“写在前面的就是肉含量高的，鸡肉是为了提鲜的，里面有猪肉、鸡肉。”工作人员表示，这个产品90多元一箱属于正常的市场流通价，他们的出厂价格一箱只要85元左右，每个50克重肉圆出厂价才0.43元。
不过，他们企业也生产质量比较好的肉圆，肉含量能够达到90%以上，这种肉圆价格并不便宜。
山东临沂某食品企业销售人员
你要是想要好的，我们有“肉真多”系列的，贵，都200多元一箱；还有夹蛋黄的都300元一箱，产品质量不一样，价格不一样。丸霸是最便宜的了，猪肉和鸡肉含量达到55%，其他的都是佐料。
那么这种出厂价才0.43元的肉圆中，猪肉和鸡肉的具体比例是多少，其他成分又是什么呢？
山东临沂某食品企业销售人员
这块是工艺配方的问题，不能说的，这块我也不清楚，因为我也不是搞研发的，我只是搞销售的。销售端给客户解释的是，哪个占比多，哪个就排在前面。
随后，记者将这种出厂价0.43元的肉圆送到了专业实验室，实验室确认，这款肉圆里面确实含有猪肉和鸡肉成分。
朱屹东 江苏中朗宏泰科学仪器有限公司高级工程师：
这次的四喜丸子，我们根据国标方法，动物源性的快速检测，检测结果显示里面含有鸡肉和猪肉成分。
按照检测机构的说法，虽然无法做到准确的定量分析，但初步可以看出，这款肉圆中的鸡肉含量远远超出“提鲜”的量级。
市场上一些快餐店提供的美味大肉圆，经过记者的较真追查、科学检测，被证实很多是猪肉、鸡肉的混合肉制品！这与我们的习惯认知有很大差异。这些产品本身是否合规暂且不论，仅仅从感情上来说，作为消费者，有一种被欺骗、被冒犯的感觉，毕竟餐饮商家是能接触到产品包装的，他们是知道这个产品的具体成分是什么的，但是他们在卖给普通消费者的时候，却刻意隐瞒了。
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来源：荔枝新闻
编辑： 闲云
