摄于2025年3月9 日 葑门横街
当第一缕春风轻柔拂过大地,悄悄唤醒沉睡的万物,总有一抹独特的鲜嫩准时在枝头冒尖,宣告春之盛宴的开启——那便是香椿头。
在春日的菜市场,目光总会被那一小捆一小捆、色泽嫣红透着青紫的香椿头吸引。它们整整齐齐码放着,芽叶舒展,犹如刚从春的画笔下晕染而出,周身散发着一种清冽又馥郁的草木气息,混合着泥土初醒的微腥,那是独属于春野的信号,未入口,心已醉。
拎着这把 “春鲜” 回家,指尖轻触,芽尖的柔滑与叶柄的脆嫩交织,似能感受到它蓬勃的生命力。简单清洗,水珠滑落,香椿愈发鲜灵。厨房瞬间变身春日魔法工坊,取一把香椿,焯水是唤醒其极致风味的关键仪式。入水刹那,嫣红渐变翠绿,热气升腾间,那股浓烈的异香被彻底释放,霸道又诱人,满室生春。
捞出沥干,切碎,与鸡蛋共舞于热锅中。蛋液裹挟着香椿碎,在油润下慢慢凝固,金黄翠绿相间,宛如春日清晨的第一缕阳光洒在鲜嫩草地上。入口瞬间,先是鸡蛋的嫩滑丰腴,继而香椿独特的香气如烟花般在味蕾绽放,浓郁醇厚,带着微微的麻意与回甘,那是春木的韧性与新生的清甜,一口咬下,满嘴都是春潮涌动,仿若吞下整个春天。
或是将香椿细细切末,拌上豆腐,柔白与翠绿相拥,佐以香油、生抽,轻轻一搅,清香四溢。豆腐的软嫩衬托出香椿的爽脆,入口即化的细腻与清新跳跃的滋味相互成就,在唇齿间奏响一曲春日的柔板乐章,简单纯粹,却回味悠长。
春日短暂,香椿头的赏味期更是稍纵即逝。每一口品尝,都是与春光的亲密对谈,将春的明媚、生机与希望,尽藏舌尖。待夏日蝉鸣,再忆起这春日限定的香椿滋味,心底仍会泛起那一抹悠悠的、属于春的涟漪,眷恋不止,期盼来年再赴这场嫩绿嫣红的春之约。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
未经允许,请勿转载