春天来啦!各种野菜都冒头了,荠菜,马兰头,苜蓿头,枸杞头,香椿头,各种“头”,老南京人总结的“八头一脑”,就是八种野菜的嫩头加菊花脑,这八头,也许有人爱吃有人不爱吃,但是这一个脑,是全南京人都爱吃的,就是大名鼎鼎的菊花脑!
这个菊花脑,才是春天的野菜之王!
别的可以不吃,菊花脑必须吃!刚上市的时候,甚至可以卖到20一斤!比肉都贵,但是还是很多人买,实在太好吃啦,回家烧汤,放个鸡蛋,清香扑鼻。
现在便宜了,因为大量上市了。之前有人大棚种植,所以上市比较早,现在露天的也冒尖咯,可以想吃就摘,新鲜美味。
又叫菊花叶,菊叶。餐馆里常有菊叶蛋汤,就是它了。老南京人爱叫菊花脑。
据说有保健作用,这个不清楚,清热去火是肯定可以的,那个汤绿绿的,看着就去火,菊花茶去火,菊花叶肯定也可以。
就春天的时候好吃!嫩,清香,到夏天,叶子就老了,发苦,不好吃了。
摘点打汤,太好吃啦,一碗吃不够,要顿顿吃!
基本都是烧汤,其他做法不多。偶尔有人说做粑粑,或者炒着吃,应该也可以,不过还是烧汤方便。
很多出了南京打拼的南京人,在异乡,很想念这一口菜!外地吃不到,南京独有。我就帮亲戚快递保鲜盒寄过菊花脑,收到的时候,感动的眼泪都要下来了!说好久没吃过了,想吃的不行。
家乡菜,就是抚慰家乡人的味蕾,慰籍了思乡之情。
秋天开花,小黄花,有菊花的清香。
可以采种子播种,很多人家里都种了菊花脑,非常好种,随便在家门口空地,墙角,花盆,都可以野蛮生长,不挑地方,就像生命力顽强的南京人,无论什么艰苦的环境,都可以奋斗出一方天地!
也许,这就是南京人爱吃菊花脑的原因吧。